A habart krumplileves recept nálunk nagy kedvenc. Egy tányér gőzölgő leves, a kolbász finom füstös illata, és az a selymes habarás, ami összefogja az egészet, ez a tökéletes ebéd receptje. Ez az étel nem igényel drága alapanyagokat vagy órákig tartó készülődést, mégis minden kanálban ott van az a nosztalgikus érzés, amit csak a házias koszt tud nyújtani. Ma megmutatom nektek, én hogyan készítem úgy, ahogy a fiam is a legjobban szereti.
Hozzávalók:
- 1 kg burgonya, felkockázva,
- 1 szál jóféle füstölt kolbász, felkarikázva,
- 1 fej vöröshagyma, finomra aprítva,
- Kevés zsír a pirításhoz,
- 2-3 db babérlevél,
- 1 teáskanál fűszerpaprika,
- só, ízlés szerint,
- a habaráshoz: 3 dl tej (vagy tejföl), 2 evőkanál finomliszt,
- pici ecet a tálaláshoz.
Elkészítés:
Egy lábasban kevés zsírt hevítek, és a felkarikázott kolbászt kicsit megpirítom benne, hogy kiadja a színét és aromáját. Hozzáadom a finomra vágott hagymát, majd a kockákra vágott krumplit is. Meghintem egy kevés pirospaprikával, sózom, és beledobom a babérleveleket is a jellegzetes íz kedvéért.
Felöntöm annyi vízzel, amennyi levest szeretnék készíteni, majd közepes lángon addig főzöm, amíg a krumpli teljesen meg nem puhul.
Közben elkészítem a habarást: a tejben (vagy ízlés szerint tejfölben) simára keverem a lisztet. Hogy ne legyen csomós, a forró leves levéből merek egy keveset a habaráshoz (hőkiegyenlítés), alaposan elkeverem, majd az egészet visszaöntöm a krumplihoz.
Pár perc alatt összefőzöm az egészet, amíg a leves kissé besűrűsödik és selymes lesz. Mi ecet nélkül esszük, de aki szereti a savanykásabb ízeket, egy pici ecettel fűszerezheti a végén!
