Ez az Ilonka kedvence szelet recept igazi klasszikus, omlós tésztával és könnyű, diós habos töltelékkel. A meggylekvár kellemes savassága tökéletesen ellensúlyozza az édes diót, így a sütemény nem lesz túl édes, hanem harmonikus és nagyon szerethető. Valódi retro finomság, amit nagymamám sokszor sütött anno.
Hozzávalók a tésztához:
- 25 dkg liszt,
- 15 dkg vaj,
- 15 dkg porcukor,
- 1 teáskanál sütőpor,
- 1 db tojássárgája,
- 1 evőkanál tejföl,
- egy csipet só.
Hozzávalók a töltelékhez:
- 4 db tojássárgája,
- 20 dkg kristálycukor,
- 20 dkg darált dió,
- 2 evőkanál zsemlemorzsa,
- reszelt citromhéj,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- csipet só,
- 4 db tojásfehérje,
- kb. 300 g meggylekvár a kenéshez.
Elkészítés:
A lisztet elmorzsolom a margarinnal, majd hozzáadom a porcukrot, a sütőport, a csipet sót, a tojássárgáját és a tejfölt. Gyors mozdulatokkal egynemű tésztát gyúrok. A tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen belenyomkodom. A tetejét megkenem meggylekvárral, majd félreteszem.
A töltelékhez a tojássárgájákat a kristálycukorral habosra keverem. Hozzáadom a darált diót, a zsemlemorzsát, a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot és egy csipet sót. A tojásfehérjéket kemény habbá verem, majd óvatosan a diós masszához forgatom. A kész tölteléket egyenletesen a lekvárral megkent tésztára simítom.
Előmelegített, 200 fokos sütőben 20 – 25 perc alatt megsütöm. Akkor jó, amikor a teteje enyhén aranybarna, de még kicsit puha. A süteményt teljesen kihűtöm, majd óvatosan kifordítom a tepsiből, hogy a diós rész kerüljön alulra.
Az alját vékonyan megkenem meggylekvárral. Hosszában kettévágom, majd a két részt egymásra fordítom úgy, hogy a diós rész legyen alul és felül is. A süteményt legalább 3 órán át pihentetem, ezalatt szépen megpuhul és könnyen szeletelhető lesz. Másnap még finomabb. Igazi, régi idők süteménye, ami meggylekvárral különösen jól működik, de ha nincs otthon más lekvárt is kerülhet rá. Jó sütést és jó étvágyat!
