Káposztasavanyítás – Nálunk nagy keletje van, egyfolytában csinálom!

Főztem is belőle székelykáposztát, az is szuper lett!

Hozzávalók

  • 3 kg gyalult káposzta,
  • 2 l víz,
  • 6 dkg só,
  • kapor,
  • csombor,
  • 2-3 darab babérlevél
  • 2 dkg szemes bors,
  • 1 csöves paprika (esetleg csípős erős paprika),
  • 5 dkg pirított fehér kenyér vagy zsemle.

Elkészítés

  1. Tömött fejű fehérkáposztát vásárolunk. A külső, törött, szennyezett levelektől megtisztítjuk, megmosni nem kell. A káposztát félbevágjuk, meggyaluljuk.
  2. A vizet sóval, borssal felforraljuk, 6-8 percnyi forralás után a nagyon tiszta, ép zománcú tálba tett káposztára öntjük, jól átkeverjük.
  3. A fűszernövényeket megmossuk, leforrázzuk, jól lecsurgatjuk és egy (kb. 5 l-es) uborkásüveg aljára tesszük.
  4. A langyosra hűlt káposztát levével együtt az üvegbe rakjuk, ráhelyezzük a félbevágott, megpirított zsemlét vagy pirított kenyeret, a megmosott csöves paprikát.
  5. Lefedve vagy tiszta ruhával lekötve 21- 24 C°-os hőmérsékleten tartjuk, 4-5 nap múlva fogyasztható.
  6. Eltávolítjuk róla a zsemlét, a levét átszűrjük, visszaöntjük a káposztára és hideg helyen tartjuk. Levéből kitűnő korhelylevest is készíthetünk.

Míg a káposzta erjesztését legcélszerűbb 21-24 C°-on végezni, addig a tárolás –2 és 4 °C-os hőmérsékletet kíván.

Mindenkinek kellemes házi káposztasavanyítást kívánunk… :-)


Népszerűsíteni akarom a honlapomat, ezért élek a lehetőséggel és új cikket publikálok itt!