Ez az étel igazi klasszikus, ami újra bebizonyítja, hogy a marhanyelv egy alábecsült alapanyag. Ha jól van elkészítve, szaftos, omlós és karakteres ízű lesz, pláne, ha házi tarhonya is kerül mellé. A marhanyelv elkészítése egyáltalán nem nehéz, nagyon sok féle finom étel lehet belőle. A hozzávalók mennyisége attól függ, mekkora adagot szeretnénk főzni.
Hozzávalók:
- marhanyelv,
- sárgarépa,
- vöröshagyma,
- fokhagyma,
- paradicsom,
- kaliforniai paprika,
- őrölt fűszerpaprika,
- só,
- bors,
- friss petrezselyem,
- olaj,
- pirított tarhonya köretnek.
Elkészítés:
1. A marhanyelvet sós vízben puhára főzzük, majd a hártyás részeket lehúzzuk, és a húst vékony szeletekre vágjuk.
2. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a felkarikázott répát és a kockázott paprikát.
3. Amikor minden zöldség kissé megpuhult, mehet bele a paradicsom és a fűszerpaprika, majd a felszeletelt nyelv is.
4. Felöntjük kevés vízzel, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon puhára pároljuk, hogy a szaft jól összeérjen.
5. Közben elkészítjük a tarhonyát: szárazon illatosra pirítjuk, majd kétszeres mennyiségű sós vízzel felöntjük, és fedő alatt puhára főzzük.
6. Tálaláskor megszórjuk friss petrezselyemmel, és friss kenyérrel kínáljuk.
