Könnyű kis egytálételek, mégis laktató vacsorát dobhatsz össze. Finom volt, hisz csakis jó lehet ennyi finomsággal, nálunk legalábbis gyorsan elfogyott! :) Próbáld ki valamelyik receptünket!
Töltött karalábé
Hozzávalók: 30 dkg sertéshús, 10 db karalábé, 1 db tojás, törött bors, 1 db zsemle, 1 dl tej, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, cukor,1 cs. zöldpetrezselyem.
A fiatal karalábét megtisztítjuk, megmossuk, a közepét karalábévájóval kivágjuk. Töltelék: A tejben megáztatott zsemlét kicsavarjuk, (ha rizzsel készítjük, megpároljuk, kb. 10 dkg-ot), hozzákeverjük a ledarált húshoz, sózzuk, borsozzuk, kevés vajon megfuttatott petrezselymet adunk hozzá; beleütjük az egész tojást és jól eldolgozzuk. A karalábékat szorosan betöltjük, lábasba tesszük és a kifúrt kis golyócskákat melléhelyezve csontlével vagy vízzel feltöltjük. Sózzuk, borsozzuk és takaréklángon pároljuk. Ha a karalábé puha, világos, vajas petrezselymes rántással besűrítjük. Hozzáadjuk a tejet, felforraljuk. Melegen tálaljuk.
Töltött uborka
2 szép uborkát kivájunk s a következő töltelékkel töltjük: 20 dkg sertéshús, 5 dkg párolt rizs, 1 egész tojás, 2 dkg zsír, só, petrezselyem, törött bors összedolgozva. Mártás: 4 dkg zsír, 1 dkg cukor, melyet a zsírban megpirítunk, vízzel feleresztjük, adunk hozzá apróra vágott kaprot, ecetet, vagy 1 pohár tejfölt, sót. A felforrt mártásba beletesszük a megtöltött uborkát s ebben főzzük meg.
Kelvirág lerakva
A karfiolt megfőzzük, sós vízben rózsáira szedjük. Kevés petrezselymes zsíron 10 dkg apróra vágott gombát párolunk és azt összekeverjük 3-4 db főtt, áttört burgonyával. Két keményre főzött tojást meghámozunk és karikára vágjuk. Egy lábast kizsírozunk, belerakunk egy sor karfiolt, utána néhány tojásszeletet, majd rákenünk a gombás burgonyából, megint karfiol következik és így tovább. Felül karfiol legyen. Ráöntünk 2 dl tejfölt és 3 dkg olvasztott vajat, majd sütőben szép rózsaszínűre sütjük.
Töltött paprika
Hozzávalók: 40 dkg darált sertéshús, 10 db zöldpaprika, 5 dkg zsír, 5 dkg vöröshagyma, fokhagyma, só, törött bors, 1 db tojás, 10-15 dkg rizs. Mártáshoz: 30 dkg paradicsompüré, 8 dkg zsír, 5 dkg liszt, 5 dkg vöröshagyma, zeller zöld, cukor, só.
A megmosott zöldpaprikát lecsurgatjuk, magházát eltávolítjuk, megmossuk, leszikkasztjuk. Közben elkészítjük a paradicsommártást és amíg kiforraljuk, összeállítjuk a tölteléket és betöltjük. A ledarált sertéshúshoz hozzáadjuk a rizst, a kevés zsíron megfuttatott apróra vágott hagymát, a szétzúzott fokhagymát, és tojással, ízesítő anyagokkal együtt alaposan összekeverjük. A betöltésnél hagyjunk helyet a növekedésre; ne töltsük se lazára, se keményre. A mártásba behelyezzük a töltött paprikát és lefedve mérsékelt tűzön pároljuk.
Mártás: világos rántást készítünk, hozzákeverjük a pürét, kissé átpirítjuk benne, majd csontlével (vízzel) felengedve simára keverjük, ízesítjük.
Rakott kelkáposzta
Hozzávalók: 1 kg sertéshús, 30 dkg rizs, 15 dkg zsír, 5 dkg vöröshagyma, 2,5 kg kelkáposzta, majoránna, törött bors, paprika, fokhagyma, és 2 pohár tejföl.
A finomra vágott vöröshagymát zsíron világosra megpirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, fokhagymát és jól elkeverjük. Kevés vízzel felengedjük, lángra visszatéve zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a ledarált húst, sózzuk, borsozzuk, majoránnával meghintjük és fedő alatt kevés forró víz hozzáadásával csaknem teljesen puhán pároljuk. Közben párolt rizst készítünk. A kelkáposztát felszeletelve köménymaggal és sóval ízesített vízben félpuhán főzzük. Leszűrjük, lecsurgatjuk. Peremes sütőbádogon lerétegezzük a felpuhított anyagokat: kelkáposzta, rizs, hús. Felül kelkáposzta legyen. A lerakott kelkáposzta tetejére tejfölt helyezünk, meglocsoljuk olvasztott zsírral, sózzuk, borsozzuk, kevés fűszerpaprikával meghintjük. Közép meleg sütőben átsütjük. Kockára vágjuk, lapáttal óvatosan emeljük át a tányérra.
Rakott sonkás karfiol
Hozzávalók: 1 fej karfiol, 4 tojás, 2 dl tejföl, 10 dkg sonka, dkg vaj, liszt, só, 10 dkg reszelt sajt.
A karfiolt sós vízben megfőzzük, rózsáira szétszedjük és kivajazott, morzsával meghintett tűzálló edénybe rakjuk, megvagdalt sonkával meghintjük. A 4 tojás sárgáját kikavarjuk, beletesszük a tejfölt és 2-3 evőkanálnyi grízes liszttel elkeverjük, hozzáadjuk a 4 tojás kemény habját, a megmaradt vagdalt sonkát, megsózzuk, s ráöntjük a karfiolra. Előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük. Tálalásnál reszelt sajttal hintjük meg.
