A gulyás erőleves ízben nagyon hasonlít a megszokott gulyáslevesre, de máshogy készül! Forrón, friss zsemlével bámulatos!
Hozzávalók
- 80 dkg sovány marhabús,
- 2 dkg zsír,
- 1 fej vöröshagyma,
- 1/2 gerezd fokhagyma,
- 1 g köménymag,
- 1 g majoránna,
- 2 dkg pirospaprika,
- 3 dkg paradicsom,
- só,
- 1 db kisebb paradicsompaprika,
- 1. db zöldpaprika,
- zeller és petrezselyem zöldje,
- 2 db tojásfehérje.
Elkészítés
60 dkg kockára vágott és megmosott marhahúst lábasba teszünk. Hozzáadjuk a fűszereket, a finomra vágott hagymát, fokhagymát, jól összekeverjük, és egy kevés vízzel feltesszük főni. Többször megkeverve fedő alatt pároljuk, míg a hús félig megpuhul. Utána felöntjük 1.5 l vízzel, hozzátesszük a zeller és a petrezselyem zöldjét, és lassú forralással főzzük, amíg a hús megpuhul. A levest leszűrjük, zsírját leszedjük. A 20 dkg sovány marhahúst ledaráljuk, egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a tojásfehérjét, egy kevés paradicsomot és hideg vizet, majd fakanállal jól összekeverjük. Hozzáöntjük a leszűrt levest és gyakori keverés mellett felforraljuk. Lassú, egyenletes forralással egy órát főzzük. A tűzről levéve, 10 perces pihentetés után, tiszta szűrőruhán leszűrjük, és teljesen lezsírozzuk. A húsokat az apró kockákra vágott paradicsommal és zöldpaprikával együtt leveses csészékbe tesszük, és a forró gulyás erőlevest ráöntjük.
