Ünnepek után mindig felmerül a kérdés, hogy mi készüljön a maradék kalács felhasználásával. Nálunk rakott kalács készült belőle, mindig így fogy el, mert egyszerű elkészíteni, és mindenki szereti. A tejtől megpuhult kalács, a lekvár és a hab együtt nagyon jó páros. Nem kell hozzá külön bevásárlás, szinte minden van otthon hozzá. Egy igazi maradékmentő süti, ami hamar elfogy. Akármilyen töltött kalács, bejgli, sőt kakaós csiga is felhasználható hozzá.
Hozzávalók:
- 700 g maradék kalács,
- 500 ml tej,
- 100 g cukor,
- 5 db tojássárgája,
- 3 csomag vaníliás cukor,
- kb. 150 g baracklekvár.
Hozzávalók a habhoz:
- 5 db tojásfehérje,
- 100 g cukor.
Elkészítés:
Nálunk most fonott kalács és fahéjas kalács maradt meg, összesen 700 g. A kalácsot felszeleteljük, majd egy nagyobb tálba tesszük. A tejet langyosra melegítjük, elkeverjük benne a cukrot, majd fokozatosan ráöntjük a kalácsra. Fontos, hogy jól megszívja magát, de ne ázzon el teljesen, inkább csak puha legyen. Attól függ mennyi tejet vesz fel, hogy mennyire száraz a kalács.
A tojássárgáját kikeverjük a vaníliás cukorral és a kalácshoz forgatjuk, hogy mindenhol egyenletesen bevonja. Egy kivajazott jénaiba vagy sütőtálba a kalács felét egyenletesen elosztjuk, majd vékony rétegben megkenjük a baracklekvárral. Nem érdemes túl vastagon kenni, mert akkor a süti közepe könnyen elázhat. Akármilyen más lekvár is kerülhet rá, nálunk most ez volt itthon.
Erre kerül a maradék kalács, amit finoman elsimítunk. 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 25 percig sütjük, amíg szépen összeáll és enyhén megpirul. Közben a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Amikor a süti aranybarna, kivesszük a sütőből, rákenjük a habot, majd visszatesszük 160 fokra, és még körülbelül 10 percig sütjük.
Itt már inkább szárítjuk a habot, nem sütjük túlságosan nagy hőfokon. A sütemény alul puha, krémes állagú lesz, középen lekváros réteggel, a tetején pedig könnyű habbal. Kicsit hagyjuk hűlni, majd kínálhatjuk is.
