A Milánói csokis szelet egy igazán elegáns, réteges csokoládés sütemény, amely puha kakaós piskótából, gazdag mascarponés csokikrémből és fényes csokoládémázból áll. Ha egy látványos, mégis házilag is könnyen elkészíthető csokis szelet receptet keresel ünnepekre, vendégvárónak vagy különleges alkalmakra, ez a sütemény tökéletes választás.
Hozzávalók a kakaós piskótához:
- 8 db tojás,
- 7 evőkanál cukor,
- 7 evőkanál finomliszt,
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor,
- 1 teáskanál sütőpor,
- 1 csipet só.
Hozzávalók a csokoládés krémhez:
- 6 dl tej,
- 2 csomag csokis pudingpor,
- 20 dkg cukor,
- 15 dkg étcsokoládé,
- 25 dkg mascarpone.
Hozzávalók a csokimázhoz:
- 20 dkg étcsokoládé,
- 1,5 dl habtejszín.
Elkészítés:
A piskótához a tojásokat szétválasztom. A fehérjéket a csipet sóval kemény habbá verem. A sárgákat a cukorral fehéredésig, habosra keverem. A lisztet elkeverem a kakaóporral és a sütőporral, majd a tojássárgás alaphoz adom. Végül óvatosan beleforgatom a felvert tojáshabot, hogy levegős maradjon.
Sütőpapírral bélelt, nagyobb tepsibe, kb. 30×40 cm-es formába simítom a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen kb. 35 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, a sütési idő mindig a sütődtől függ. Teljesen kihűtöm. A kihűlt piskótát vízszintesen három egyforma lapra vágom.
A krémhez a pudingport a cukorral és a tejjel sűrűre főzöm. Amikor már majdnem kész, beletördelem az étcsokoládét, és addig keverem, amíg teljesen felolvad. A pudingot kihűtöm. Amikor már langyos vagy teljesen hideg, hozzákeverem a mascarponét, és sima, selymes krémet készítek.
Az összeállításhoz az első piskótalapot visszateszem egy keretes, lecsatolható oldalú tepsibe. Rákenem a krém felét. Ráhelyezem a második lapot, majd a maradék krémet is elsimítom rajta. Befedem a harmadik piskótalappal, enyhén rányomom.
A mázhoz a tejszínt felmelegítem, ráöntöm az apróra tört étcsokoládéra, pár percig állni hagyom, majd simára keverem. A csokimázat a sütemény tetejére öntöm, és egyenletesen elsimítom. Legalább 3 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe teszem.
Másnap éles, forró vízbe mártott késsel gyönyörű, szabályos szeletekre vágom. Gazdag, krémes, mégis könnyű állagú csokis sütemény, ami látványban és ízben is igazi hűha süti kategória.
