Vannak sütik, amelyek egyszerűen csak finomak. És vannak olyanok, amelyek már ránézésre is elvarázsolnak. A Csokifelhő kocka szelet pontosan ilyen. Puha kakaós piskóta, lágy, selymes krémrétegek és a tetején fényes csokimáz. Minden falat olyan, mintha egy könnyű, csokoládés felhőből vágnánk magunknak egy szeletet.
Ez a sütemény tökéletes választás ünnepekre, vendégvárónak, de akár egy hétvégi családi desszertnek is. Szépen szeletelhető, mutatós, és az íze pont olyan gazdag, amilyennek a külseje ígéri. A csokoládé kedvelőinek igazi kincs, mégsem túl tömény, inkább krémesen lágy és harmonikus. Ha egy elegáns, mégis házias süteményt keresel, ami biztos siker lesz az asztalon, akkor a Csokifelhő kocka recept neked is elnyerheti a tetszésed.
Hozzávalók a kakaós piskótához:
- 8 db tojás,
- 8 evőkanál liszt,
- 8 evőkanál cukor,
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor,
- 1 teáskanál sütőpor,
- 1 csipet só.
Hozzávalók a fehér krémhez:
- 200 g mascarpone,
- 100 g fehér csokoládé,
- 1 csomag tejszínes pudingpor,
- 5 evőkanál cukor,
- 3 dl tej.
Hozzávalók a barna krémhez:
- 1 csomag csokis pudingpor,
- 5 evőkanál cukor,
- 3 dl tej,
- 10 dkg étcsokoládé,
- 200 g mascarpone.
Hozzávalók a csokimázhoz:
- 200 g étcsokoládé,
- 150 ml habtejszín.
Elkészítés:
A piskótához a tojásokat szétválasztom. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. A sárgáját a cukorral habosra keverem. Az átszitált lisztet elkeverem a kakaóporral és a sütőporral, majd a tojássárgás alaphoz adom. Végül óvatosan beleforgatom a felvert tojáshabot.
Sütőpapírral bélelt kb. 30×40 cm-es tepsibe simítom a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen 2kb. 35 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm. A piskótát teljesen kihűtöm, majd vízszintesen kettévágom.
A fehér krémhez a pudingport a cukorral és a tejjel sűrűre főzöm. Még forrón belekeverem az apróra tört fehér csokoládét, hogy elolvadjon. Kihűtöm, majd simára keverem a mascarponéval.
A barna krémhez a csokis pudingport a cukorral és a tejjel megfőzöm. A forró pudingba beletördelem az étcsokoládét, és addig keverem, amíg teljesen felolvad. Amikor kihűlt, hozzákeverem a mascarponét, és sima krémet készítek.
Az összeállításhoz az alsó piskótalapot visszateszem a lecsatolható oldalú formába. Rákenem a fehér krémet, erre kerül a csokis krém. Egyenletesen elsimítom, majd befedem a felső piskótalappal. Enyhén rányomom, hogy szépen összeálljon.
A mázhoz a tejszínt felmelegítem, majd ráöntöm az apróra tört étcsokoládéra. Pár percig állni hagyom, majd simára keverem. A ganachet a sütemény tetejére öntöm és elsimítom.
Legalább 2 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe teszem, hogy szépen összeérjen és jól szeletelhető legyen. Igazi krémes, csokis finomság, ami biztosan elfogy az utolsó morzsáig.
