Krémes és ízletes, minden falat maga az élvezet! Nem lehet túl sokat sütni belőle, pert pillanatok alatt elfogy! :)
Hozzávalók
Tésztához:
- 7 tojás,
- 3 dkg kakaó,
- 18 dkg porcukor,
- 18 dkg dió,
- 8 dkg zsemlemorzsa.
Töltelékhez:
- 6 dl tejszín,
- 6 dkg elsőrendű kakaó,
- 15 dkg vaníliás porcukor (2 cm-es vaníliarúd) szükséges hozzá.
Bevonáshoz:
- 20 dkg kockacukor,
- 1 dl víz,
- 2 dkg kakaó,
- 1 dkg vaj,
- 1-2 kávéskanál tojásfehérje,
- 1 kávéskanál rum.
Elkészítés
A sütőlapot zsírpapírral kibéleljük. A diót megdaráljuk, összekeverjük a morzsával, a megszitált kakaóval. Hideg úton elkészítjük a rigójancsi piskótatésztáját, liszt helyett a morzsával és kakaóval összekevert darált diót használjuk. Mérsékelt tűzön, lassan sütjük, kb. 20-25 percig. Mielőtt a sütést befejezzük, meggyőződünk róla, hogy átsült-e. Az átsült tésztát körülvágjuk, felületét enyhén meglisztezzük, és deszkára téve, a papírt óvatosan lehúzzuk róla. A kihűlt lapot szélességében kétfelé vágjuk. Az egyik lapot melegítéssel felhígított baracklekvárral vékonyan áthúzzuk, és kakaófondant-tal leöntjük. Forró vízbe mártott késsel 6 centiméteres egyenlő négyzetekre vágjuk. A négyzeteket helyükön hagyjuk. A vaníliával eldörzsölt, átszitált porcukrot összekeverjük a kakaóval és együtt átszitáljuk. A tejszínt jégen, kemény habbá verjük és a kakaós cukrot könnyedén belekeverjük. Rásimítjuk az egészben hagyott lapra, ráhelyezzük a bevont négyzeteket és forró vízbe mártott késsel felszeleteljük.
