A sütés nélküli epres tejberizs szelet a család nagy kedvence lett, hamar elkészül, ezért is szeretjük annyira. A krémes tejberizs, a friss eper és a zselés réteg együtt egy igazán finom, könnyű desszertet ad. Az a jó benne, hogy előre elkészíthető, és szépen szeletelhető, ha megdermed. Nálunk mindig nagy sikere van, főleg nyáron. Nem kell hozzá sütő, csak egy kis odafigyelés az állagokra. Ha az alábbi lépéseket követed, biztosan szépen sikerül.
Hozzávalók:
- 700 ml tej,
- egy csipet só,
- 150 g rizs,
- 150 g cukor,
- 2 csomag vaníliás cukor,
- 200 g mascarpone,
- 12 g zselatin,
- 50 ml víz.
Hozzávalók az epres réteghez:
- 350 g eper,
- 3 evőkanál cukor,
- 1 csomag piros tortazselé,
- kevés víz a tortazseléhez.
Elkészítés:
A rizst alaposan megmossuk, majd egy lábasba tesszük. Felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a csipet sót, és lassú tűzön főzni kezdjük. Időnként megkeverjük, hogy ne tapadjon le. Addig főzzük, amíg a rizs teljesen megpuhul és krémes állagú lesz. Ha szükséges, főzés közben még egy kevés tejjel lazítható. Amikor elkészült, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd lefedve 10 percig állni hagyjuk. Ezután teljesen kihűtjük.
Közben előkészítünk egy hosszúkás formát vagy kisebb tortaformát, amit kibélelünk folpackkal, így később könnyen kiemelhető lesz a desszert. Az epret megmossuk, lecsepegtetjük, majd a nagyobb szemeket félbevágjuk, a kisebbeket egyben hagyjuk. Egyenletesen elrendezzük a forma alján. A tortazselét a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük. Amikor már nem forró, de még folyékony, óvatosan ráöntjük az eperre. Hűtőbe tesszük, és megvárjuk, amíg teljesen megdermed. Ez fontos, mert különben a tejberizses réteg belefolyhat.
A mascarponét külön simára keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt tejberizshez és alaposan elkeverjük. A zselatint a vízbe szórjuk, és pár percig állni hagyjuk, amíg megduzzad. Ezután kis lángon vagy röviden mikróban felmelegítjük annyira, hogy teljesen feloldódjon, de nem szabad forralni. A tejberizses krémből 2 – 3 evőkanálnyit a zselatinhoz keverünk, így kiegyenlítjük a hőmérsékletét, majd az egészet visszaöntjük a krémhez és gyorsan elkeverjük. Fontos, hogy a zselatin ne legyen forró, amikor a krémhez kerül.
A kész tejberizses masszát a megdermedt epres rétegre simítjuk, a tetejét elegyengetjük, majd legalább 2 órára hűtőbe tesszük. A legjobb, ha egy egész éjszakát pihen, mert akkor szépen megdermed és könnyen szeletelhető lesz. Tálalás előtt óvatosan kiborítjuk a formából, lehúzzuk róla a fóliát, majd szeleteljük. Hidegen a legfinomabb.
