Ez a lekvár nemcsak különleges ízvilágú, hanem kíméletesen, sütőben készül, így a gyümölcsök aromája gyönyörűen megmarad. A szilva telt, édes íze és a füge karaktere remekül kiegészítik egymást.
Hozzávalók:
- 2 kg szilva,
- 2 kg füge,
- 60 dkg cukor (ízlés szerint csökkenthető, pl. 40 dkg-ra),
- 2 citrom leve,
- 0,5 dl víz a tepsi aljára,
- Ízlés szerint: őrölt fahéj, szegfűszeg.
Elkészítés:
A gyümölcsöket megtisztítjuk és feldaraboljuk, majd tepsibe tesszük. A tepsi aljába fél deci vizet öntünk, hogy a gyümölcs ne kapjon le. A tetejére rászórjuk a cukrot, de ekkor még nem keverjük el, megvárjuk, amíg szépen elolvad. A cukor mennyisége attól függ, mennyire édesek a gyümölcsök és mennyire édes lekvárt szeretnénk, később érdemes kóstolgatni és ha szükséges lehet még hozzá cukrot tenni. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 3 órán át sütjük. A sütési idő a gyümölcs nedvesség tartalmától és a sütődtől is függ.
Óránként egyszer átkeverjük, félidőben botmixerrel pürésítjük. Az utolsó fél órában 4–5 alkalommal megkeverjük, hogy ne ragadjon le. Amikor kellően besűrűsödött, belekeverjük a citromlevet. Aki szeretné, ízesítheti fahéjjal vagy szegfűszeggel is, de enélkül is tökéletes. Addig süsd, amíg teljesen besűrűsödik.
A kész lekvárt forrón tiszta üvegekbe töltjük, lezárjuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. A végeredmény selymes, édes-savanykás lekvár, amely süteményekhez, palacsintához és akár sajttál mellé is tökéletes.
Lászlóné Török konyhájából!
