Ha szeretnél egyszerűen savanyúságot készíteni télire, ez a hidegen eltett felöntőlé igazi kincs! Nem kell főzni, nem kell dunsztolni, csak felönteni a zöldséget, és irány a kamra. Bár a neve uborkáról szól, ugyanilyen jól eltehető vele paprika, cukkini, hagyma, vagy vegyes savanyúság is.
A fűszerezés szabadon variálható: kerülhet bele kapor, babérlevél, koriander vagy egész bors, attól függően, milyen ízt szeretnél elérni.
Hozzávalók a felöntőléhez:
- 2,5 liter hideg víz,
- 2,5 dl 20%-os ecet,
- 35 – 40 dkg cukor,
- 2 evőkanál só,
- ½ kávéskanál borkénpor,
- ½ kávéskanál nátrium-benzoát (kb. fél deci forró vízben feloldva).
Elkészítés:
A vizet, az ecetet, a cukrot és a sót hidegen összekeverjük. A nátrium-benzoátot kevés forró vízben feloldjuk, majd a hideg léhez keverjük a borkénporral együtt. A megtisztított uborkát (vagy vegyes zöldséget) üvegekbe rakjuk, tetszés szerint fűszerezzük kaporral, babérlevéllel, borssal vagy korianderrel.
Felöntjük a hideg lével, lezárjuk, és már mehet is a kamrába. Pár nap alatt átveszik az ízeket, és finom, roppanós savanyúságot kapunk, ami télire is tökéletesen eltartható. Nem kell dunsztolni.
Szepesiné Béres Éva konyhájából!
