Én anno kókusszal készítettem és kipróbáltam dióval is, azokkal is nagyon finom. Érdemes kipróbálni úgy is nagyon finom!!
Hozzávalók:
Tészta:
- 40 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 10 dkg cukor
- 1 tojás sárgája
- 1 teáskanál sütőpor
Töltelék:
- 1 tojás fehérje
- mák (másfél bögrényi)
- tej (én rízs itallal helyettesítem)
- cukor
- csipet só
- 1/2 citrom héja és leve (elhagyható)
- lekvár
1 felvert tojás a kenéshez
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit homogénné gyúrjuk, 20 percre hűtőbe tesszük. A tölteléknél én nem szoktam méricskélni kb 3 dl „tejben” megfőztem annyi mákot amennyi szimpatikus volt, ízlés szerint édesítettem cukorral, citrommal. A tojás fehérjét habbá vertem egy csipet sóval és a kihűlt mákos masszához kevertem. A tésztát félbe vettem, kinyújtottam akkorára, hogy befedje a piteforma alját és teljes magasságában a peremét. Jó vastagon megkentem szilvalekvárral, de lehet alá tenni meggyet is. Erre jön a mákos massza. Ne töltsük színig, mert kifolyik, ha sül! A tetejét befedjük a tészta másik felével, megszúrkáljuk villával vagy hústűvel (vastag tűvel!) és egy felvert tojással alaposan megkenjük a tetejét.
Nekem hagyományos gáztűzhelyem van, közepes lángon előmelegítve nagyjából 30 perc alatt szép aranybarnára sütöttem. Nem kell megijedni, ha „remegős” a belseje mikor kivesszük, meg fog szilárdulni, ha kihűlt! Jobb is, ha szaftosra hagyjuk a tölteléket, hogy a száraz linzer tészta meg tudja szívni magát és finom omlóssá váljon.
Virág Eszter Farkas konyhájából!
