Könnyen összedobható, finom ételre vágysz? Akkor ezt imádni fogod!
Hozzávalók
- 50 dkg liszt,
- 3 tojás,
- 5 dkg zsír,
- 20 dkg füstölt szalonna,
- 60 dkg túró,
- 3 dl tejföl,
- 3 dkg só,
- kb. 1,5 dl víz.
Elkészítés
A szokottnál tojásosabb tésztát gyúrunk, jó rugalmasra. A pihentetett tésztát gyufaszál vékonyságúra kinyújtjuk, kissé megszárítjuk. Kétforintos nagyságú szabálytalan lapokra szaggatjuk. Nagy fazékban vagy lábasban, lefedve, vizet teszünk a tűzhelyre. A túrót villával összetörjük, enyhén megsózzuk. 4-5 literes lábasba beletesszük a zsírt, hozzáadjuk a tejföl felét, a tejföl másik felét forró vízbe tett bögrében melegen tartjuk. A füstölt szalonnát egyenlő kis kockákra daraboljuk, egy kis lábasban mérsékelt tűzön, állandó keveréssel világosra pirítjuk. Mire mindezekkel elkészülünk, már forr is a tészta vize. Megsózzuk, egy kis zsírt teszünk bele. A lábasba készített zsírt, tejfölt mérsékelt melegre tesszük, hogy mire a tészta kifő, a zsíros tejföl megforrósodjék. Most befőzzük a tésztát. Amint a tészta a víz felszínére feljön és a víz újból forr, habzik – a tésztát kiszedjük, nagyon jól lecsurgatjuk a vizet róla és a forró tejfölös zsírba helyezve, óvatosan átkeverjük. Hozzáadjuk az összemorzsolt túró felét, mérsékelt tűzön ezzel is átmelegítjük. A világosra pirított szalonnát megforrósítjuk (vigyázzunk, meg ne égessük). A tésztástálat megmelegítjük, beletesszük a forró, friss tésztát, megöntözzük a meleg tejföllel; a túró megmaradt részét (melyet tányéron meleg víz felett tartottunk) koszorú alakban a tészta körül rendezzük és végül rászórjuk a sistergő, forró töpörtyűt. A tészta tálalásánál gyorsan dolgozzunk, a túrós csusza csak nagyon forrón élvezhető. A túrós tésztát gömbölyű, széles metéltből is készíthetjük.
