A töpörtyűs, szilvalekváros papucs recept igazi klasszikus: a sós, omlós tészta és az édes, sűrű szilvalekvár tökéletes párost alkot. Nem kell hozzá bonyolult hajtogatás vagy órákig tartó pepecselés, egyszerű, gyors és házias.
Ezt a receptet bátran elkészítheted akkor is, ha kezdő vagy a konyhában, a tészta rugalmas, könnyen formázható, a papucsok pedig szépen megtartják az alakjukat sütés közben. A végeredmény, kívül enyhén ropogós, belül puha sütemény, a közepén gazdag, házi lekvárral. Vendégvárónak, családi összejövetelekre vagy csak egy finom délutáni kávé mellé is tökéletes választás.
Hozzávalók:
- 60 dkg finomliszt,
- 20 dkg darált tepertő,
- 16 dkg zsír,
- 2 evőkanál cukor,
- 2 tojássárgája,
- 4 dkg friss élesztő,
- kb. 3 dl tejföl,
- kevés langyos tej,
- sűrű szilvalekvár (a töltelék)
- 1 tojás (a kenéshez).
Elkészítés
Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk egy csipet cukorral. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a zsírt, a darált tepertőt és a tojássárgákat. Elkezdjük összedolgozni. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt és a tejfölt, majd lágy, de nem ragacsos tésztát gyúrunk belőle.
Ha szükséges, egy kevés langyos tejjel beállítjuk a tészta állagát. Amikor a tészta összeállt és rugalmas, letakarva kb. 20 percig pihentetjük. Ezután kb. 4 – 5 mm vastagra kinyújtjuk, és négyzetekre vágjuk. Minden négyzet közepébe teszünk 1 teáskanál szilvalekvárt, majd két szemközti sarkát összecsípjük, hogy papucsformát kapjunk.
A formázott papucsokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, tetejüket megkenjük tojássárgájával. Előmelegített sütőben 180 – 190 fokon kb. 20 – 25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
Tipp: A lekvár legyen sűrű, ne folyós, így nem áztatja el a tésztát sütés közben. Ha még omlósabb tésztát szeretnél, a zsír egy részét vajra is cserélheted.
