A zöldbableves nálunk nagy kedvenc, de ez a húsgombócos változat valami csodás lett. Kellemesen fűszeres, savanykás, de nagyon tápláló. Ha ez a leves készül, általában második fogásra nálunk már nincs is szükség, mert kenyérrel fogyasztva tényleg nagyon kiadós.
Hozzávalók a leveshez:
- 1 üveg zöldbab, kb. 720 ml-es,
- 1 közepes fej vöröshagyma,
- 1 evőkanál zsír,
- 2 púpozott evőkanál liszt,
- 2 teáskanál őrölt pirospaprika,
- 3 db. közepes sárgarépa,
- 3 db. közepes krumpli,
- 2 babérlevél,
- 1 teáskanál szárított tárkony,
- 1 kis csokor petrezselyemzöld,
- só ízlés szerint,
- őrölt fekete bors ízlés szerint,
- 1 – 2 evőkanál ecet,
- 150 g tejföl,
- kb. 2,5 liter víz.
Hozzávalók a húsgombóchoz:
- 50 dkg darált sertéshús,
- 1 tojás,
- 3 – 4 evőkanál zsemlemorzsa,
- 1 kisebb fej vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- só,
- őrölt fekete bors.
Elkészítés:
Először a húsgombócokat készítjük elő. A darált húst tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a zsemlemorzsát, a felaprított hagymát és fokhagymát, sót és borsot. Tetszés szerint kevés aprított petrezselyemzöld is kerülhet bele. Alaposan összedolgozzuk, majd pár percig pihentetjük, hogy a zsemlemorzsa kicsit felvegye a nedvességet, ezután kisebb gombócokat formázunk belőle. Ha túl lágy lenne a massza, kevés zsemlemorzsa kerülhet még bele.
A leveshez a vöröshagymát apróra vágjuk, majd zsíron üvegesre pároljuk. Rászórjuk a lisztet, elkeverjük, majd a fazekat lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk a pirospaprikát. Gyorsan elkeverjük, hogy a paprika ne égjen meg, majd fokozatosan felöntjük a vízzel. Beletesszük a megtisztított, karikára vágott sárgarépát, a kockára vágott krumplit, a babérlevelet, a tárkonyt, kevés sót és borsot. Felforraljuk, majd óvatosan beleengedjük a húsgombócokat.
Az első pár percben ne nagyon kevergessük, hogy a gombócok szépen egyben maradjanak. A húsgombócok méretétől függően kb. 25 perc alatt főnek meg. Ha a húsgombócok és a zöldségek is megpuhultak, hozzáadjuk a leszűrt üveges zöldbabot. Mivel ez már előfőzött, nem kell sokáig főzni, elég néhány perc.
A tejfölt egy kis tálban simára keverjük néhány kanál forró levessel, majd visszaöntjük a fazékba. Így szépen eloszlik, és kisebb eséllyel csapódik ki. A végén kevés ecettel igazítjuk az ízét, majd tetszés szerint friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Erre figyelj
A pirospaprikát ne pirítsuk sokáig, mert könnyen megkeseredik. Elég lehúzni a fazekat a tűzről, elkeverni, és rögtön felönteni vízzel. Közben kevergessük a levest, hogy a liszt miatt ne legyen csomós. Az ecetet mindig a végén adjuk hozzá, apránként. Először elég 1 evőkanál, aztán kóstolás után lehet még savanyítani rajta.
Tálalás
Friss kenyérrel nagyon finom, de a krumpli és a húsgombóc miatt önmagában is laktató. Tálaláskor lehet még egy kevés tejfölt tenni a tetejére, és aki savanykásabban szereti, pár csepp ecettel is igazíthat rajta. Nálunk a családban van aki csípőspaprikával szereti, azt is kínálhatunk mellé.
