Nyomj egy lájkot, ha Te is szereted a tüzes sertéspörköltet nokedlival! A vendéglőkben sem kapsz finomabbat :) Tökéletes hétvégi egytálétel!
Hozzávalók
- 1 kg sertéslapocka
- 10 dkg zsír
- 20 dkg hagyma
- só
- pirospaprika
- 3 dkg paradicsompüré
- 12 dkg lecsó
- köménymag
- 1 gerezd fokhagyma
Elkészítés
A lapockát 4 dkg-os darabokra vágjuk, és jól megmossuk. A finomra vágott hagymát zsírban sárgára pirítjuk, beletesszük a pirospaprikát, az apróra vágott fokhagymát és a paradicsompürét. Jól elkeverjük, majd felöntjük egy kevés vízzel, és néhány percig forraljuk. Utána hozzátesszük a húst, megsózzuk, rászórjuk a finomra tört köménymagot, csípős cseresznyepaprikával tüzesítjük és lefedve puhára pároljuk. Párolás közben időnként megkeverjük, és ha a hús zsírjára lesült, egy kevés vizet öntünk hozzá. A hús puhulása előtt hozzáadjuk a lecsót vagy idényben 2 db zöldpaprikát és 2 db paradicsomot cikkekre vágva, ezzel pároljuk készre. Ügyeljünk arra, hogy csak annyi leve legyen, amennyi a húst ellepi. Köreinek tarhonyát vagy galuskát adunk mellé. Kevésbé lesz csípős a pörkölt, ha a cseresznyepaprikát úgy tesszük bele, hogy a magjait előtte kikaparjuk.
A tökéletes nokedli (galuska) titka
Hozzávalók: 50 dkg grízes liszt (rétes liszt), 1 db tojás, 4 dkg zsír, só.
Elkészítés
Másfél liter sózott vizet felforralunk. Kb. 3 dl hideg vízben jól elkeverjük a tojást és a sót. Mielőtt a víz felforr, összevegyítjük a lisztet a tojásos vízzel, majd apró galuskákat szaggatunk a forrásban levő vízbe. Ha a galuskák feljöttek a víz felszínére, leszűrjük, és hideg vízzel jól leöblítjük őket. Ha jól lecsurgott, a forróra melegített zsírban összekeverjük és megsózzuk.
