Az eperlekvár szerintem az egyik legfinomabb házi lekvár, főleg amikor sok gyümölcsből készül és igazán sűrű, finom íze lesz. Ez a változat tartósító nélkül készül, mégis szépen eláll, ha megfelelően ki van dunsztolva. A citrom nemcsak az ízén javít, hanem segít abban is, hogy a lekvár színe szebb maradjon, ezért is fontos, hogy ne hagyjuk ki belőle.
Hozzávalók:
- 5 kg eper,
- 1,8 kg cukor,
- 3 citrom leve.
Elkészítés:
Az epret alaposan megmosom, megtisztítom, majd botmixerrel pépesítem. Nem kell teljesen simára turmixolni, maradhatnak benne kisebb gyümölcsdarabok is. Ez ízlés kérdése ki, hogy szereti. A pépesített epret egy nagyobb lábasba öntöm, hozzáadom a cukrot és a citromlevet, majd közepes lángon főzni kezdem.
Amikor felforr, időnként megkeverem, és a tetején képződő habot leszedem. Ha szükséges, többször is leszedjük a habot, sokkal jobb lesz így az állaga. Ahogy telik az idő, a lekvár egyre sűrűbb lesz. A főzés vége felé már gyakrabban kell keverni, mert az eperlekvár könnyen lekap az edény aljára. A lekvárt addig főzöm, amíg szépen besűrűsödik. Ez általában körülbelül 60 – 70 perc, de az eper víz tartalmától is függ, hogy meddig kell főzni.
Amikor elkészült, még forrón sterilizált üvegekbe töltöm, szorosan lezárom, majd száraz dunsztba teszem és ott hagyom teljesen kihűlni. Így tartósítószer nélkül is szépen eláll.
