Gyerekkoromban a nagymamám minden nyáron így tette el a meggyet. Nem használt semmilyen tartósítószert, csak a jól bevált hőkezeléses módszert. A kamra polcán sorakozó üvegek egész évben kitartottak, a meggy pedig finom, zamatos és kellemesen roppanós maradt. Azóta én is így készítem, mert egyszerű és nagyon finom.
Hozzávalók:
- meggy,
- kristálycukor,
- hideg víz.
Elkészítés:
A meggyet alaposan megmosom. Készíthető magosan vagy kimagozva is. A tiszta befőttesüvegeket megtöltöm meggyel úgy, hogy körülbelül 2 cm hely maradjon az üveg tetején, én jó szorosan szoktam az üvegbe tenni. Egy 720 ml-es üvegbe általában 3 evőkanál kristálycukrot szórok. Ha édesebben szeretjük, lehet egy kicsit többet is tenni bele.
Ezután az üvegeket hideg csapvízzel felöntöm úgy, hogy a víz majdnem a peremig érjen. Nem kell előtte felforralni a vizet. A kupakokat jó szorosan rácsavarom. Egy nagyobb lábas aljára konyharuhát teszek, majd ráhelyezem az üvegeket. Ezután annyi vizet öntök köréjük, hogy az üvegek magasságának körülbelül kétharmadáig érjen. Lassan melegítem a vizet, majd amikor gyöngyözni kezd, körülbelül 35 percig hőkezelem az üvegeket.
Nem kell erősen forralni, elég az enyhe gyöngyözés. A hőkezelés után az üvegeket a vízben hagyom kihűlni. Ettől a gyümölcs kevésbé puhul meg, és szebb marad az állaga. Amikor teljesen kihűltek, az üvegeket kiveszem, letörlöm és mehetnek a kamrapolcra. Így elkészítve a meggy megőrzi a friss gyümölcs ízét, kellemesen roppanós marad.
