Ez a befőtt a lehető legegyszerűbb módon készül. Nem kell hozzá cukor, nem kell felöntőlé, mégis finom és ropogós lesz. A hőkezelés hatására a meggy elegendő levet ereszt ahhoz, hogy saját levében elálljon. A végeredmény egy természetes ízű, finom befőtt, amely télen is a nyár ízét idézi.
Hozzávalók:
- meggy
Elkészítés:
A meggyet jól megmosom és szűrőbe teszem, hogy lecsepegjen a víz róla. Készíthető magosan vagy kimagozva is. A magos gyümölcs általában egy kicsit jobban megtartja az állagát, de a magozott meggy is jól működik ezzel a módszerrel, csak nem lesz annyira ropogós.
A tiszta befőttesüvegeket megtöltöm gyümölccsel. Nem kell túl erősen lenyomkodni, de érdemes minél jobban kihasználni az üvegben lévő helyet. Miután megtöltöttem az üvegeket, rájuk csavarom a tiszta kupakokat. Nem kell hozzá sem víz, sem cukor, a meggy a dunsztolás közben elég levet ereszt majd. Egy nagyobb fazék aljára konyharuhákat teszek, majd beleállítom az üvegeket. Ezután annyi vizet öntök köréjük, hogy az üvegek nagy részét ellepje, de a víz ne érjen a kupakokig.
Lassan melegíteni kezdem a vizet. A forrástól számítva kb. 1 órán át dunsztolom. A befőtt akkor kész, amikor a gyümölcs már szépen levet eresztett, és az üvegben jól látható mennyiségű lé gyűlt össze. Ezután elzárom a hőt, és az üvegeket a vízben hagyom lassan kihűlni. A kihűlt üvegeket alaposan letörlöm, majd hűvös kamrába vagy spájzba teszem.
Cseresznye és meggy befőtt is készíthető így, maggal vagy akár magvalva is. Ha a gyümölcsben benne hagyjuk a magot, akkor ropogósabb lesz.
