Ez a módszer azoknak való, akik szeretik, ha a meggy megőrzi a természetes ízét. A gyümölcs a cukor hatására sok levet ereszt, így külön szirupot sem kell készíteni. Ez egy nagyon egyszerű variáció, én általában 5 – 7 kg. meggyel szoktam készíteni, de leírtam az arányokat, hogy kilónként miből mennyi kell, így akármekkora mennyiséggel elkészítheted. A cukor soknak tűnik, de szükség van rá, nem lesz túl édes a befőtt tőle.
Hozzávalók:
- 1 kg meggy,
- 50 dkg kristálycukor,
- 1 teáskanál citromsav.
Elkészítés:
A meggyet alaposan megmosom, több léről. Kiválogatom, fontos, hogy csak a teljesen épp gyümölcs kerüljön a befőttbe. Készíthető maggal és kimagozva is, én általában teszek el magvalva és maggal is. A gyümölcsöt egy nagyobb tálba teszem, majd hozzáadom a cukrot és a citromsavat. Alaposan összeforgatom, hogy a cukor mindenhol érje a gyümölcsöt. A citromsav fontos bele, mert ettől szebb színe marad és az íze is kellemes lesz.
Hűvös helyen állni hagyom. Közben naponta többször átkeverem, hogy a cukor egyenletesen oldódjon fel. Általában 1 nap alatt a meggy sok levet ereszt, és a cukor teljesen feloldódik. Ezután a meggyet a saját levével együtt tiszta, sterilizált üvegekbe töltöm. Az üvegeket lezárom, majd egy nagyobb fazékba állítom.
Vizet öntök a fazékba, és lassan felmelegítem, nem szabad nagy lángon főzni. Amikor a víz gyöngyözni kezd, körülbelül 15 percig hőkezelem az üvegeket. Ezután hagyom őket a vízben lassan kihűlni, majd a kamrapolcra teszem. A saját levében eltett meggy télen süteményekhez, gyümölcsleveshez vagy egyszerűen desszertként is nagyon finom.
Mitől lesz igazán jó:
A meggy a cukor hatására természetes levet ereszt, ezért a befőtt íze sokkal gyümölcsösebb marad, mintha külön szirupot készítenénk hozzá.
Hogyan fűszerezzük:
Egy kevés fahéjjal, néhány szem szegfűszeggel is lehet fűszerezni. Vaníliával is nagyon finom. Tetszés szerint lehet ízesíteni, attól függően mit szeretünk.
