Azért szeretem így készíteni, mert nem kell hozzá zsiradék, ráadásul egyszerre nagyobb adag is elkészíthető. A fasírt nagyon finom lesz így, ráadásul sokkal kevesebb a munka vele. Nálunk általában 1 kg húsból készül, mert frissen és hidegen is szeretjük, akár szendvicsbe is, de nyugodtan lefelezheted az adagot.
Hozzávalók:
- 1 kg darált hús (nálam fele sertés, fele borjú),
- 1 nagy fej vöröshagyma,
- 4 nagy szelet kenyér,
- 2 tojás,
- 5 gerezd fokhagyma,
- 2 teáskanál só,
- 1 teáskanál őrölt fekete bors,
- 1 evőkanál őrölt pirospaprika,
- víz a kenyér áztatásához.
Elkészítés:
A kenyérszeleteket néhány percre vízbe áztatom, majd alaposan kinyomkodom. A vöröshagymát finomra reszelem vagy apróra vágom, a fokhagymát lereszelem. A darált húst egy nagy tálba teszem, hozzáadom a kinyomkodott kenyeret, a vöröshagymát, a fokhagymát, a tojásokat, a sót, a borsot és a pirospaprikát.
Az egészet alaposan összegyúrom, ha van rá időm, 15 percet hűtőben pihentetem, hogy az ízek jobban összeérjenek. Vizes kézzel nagyobb, tetszés szerinti méretű golyókat formázok belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket. Fontos, hogy hagyjak egy kis helyet a fasírtok között, így egyenletesebben sülnek. Nem kenem le olajjal, mert a fasírtokból elegendő zsiradék sül ki.
A sütőt 180 fokra előmelegítem, és a fasírtokat körülbelül 20 percig sütöm. Ezután óvatosan megfordítom őket, majd további kb. 20 percig sütöm, amíg minden oldaluk szép aranybarna nem lesz. A sütési idő mindig a sütőtől függ, ha nem vagy benne biztos, hogy megsült, érdemes egy fasirtot tányérra tenni, kettévágni és megnézni.
Szerintem ettől finom
A vegyes darált húsnak köszönhetően a fasírt szaftosabb marad, mintha csak egyféle húsból készülne. A vízbe áztatott kenyér puhábbá teszi a masszát, a fokhagyma és a pirospaprika pedig megadja a klasszikus, házias ízét. A hagymát én nem szoktam előre megdinsztelni, szerintem így erősebb íze van.
Fűszerezés
Egy kevés apróra vágott petrezselyemmel még frissebb ízt kap, én gyakran szoktam tenni bele. Készíthető zsemlével vagy zsemlemorzsával is. Egy kevés reszelt sajtot is keverhetünk a masszába. Ízlés szerint egy csipet majoránna is kerülhet bele, de akár egy pici őrölt köménnyel is fűszerezhető.
Erre figyelj
A kenyeret mindig alaposan nyomkodjuk ki, hogy a massza ne legyen túl lágy. Ha mégis túl lágy lenne, egy kevés zsemlemorzsával sűríthetjük. A fasírtot ne formázzuk túl nagyra, mert akkor hosszabb sütési időre lesz szükség. A sütési idő a fasírt méretétől és a sütő teljesítményétől függően néhány perccel eltérhet.
