Gyerekkoromban tartottunk nyulakat, akkor gyakran került asztalra nyúlhús, manapság viszont csak nagyon ritkán jutok hozzá! :) Kár, mert nagyon finom ételeket lehet belőle készíteni! :)
Hozzávalók
- 1,20 kg nyúl eleje (nyakrész, lapocka, bordák),
- 10 dkg húsos szalonna,
- 6 dkg zsír,
- 15 dkg vöröshagyma,
- 1 dl vörös bor,
- 2 dl tejföl,
- 1 dkg só,
- késhegynyi majoránna,
- 1 cikk fokhagyma,
- 1 evőkanál paprika,
- 1 kávéskanál liszt.
Elkészítés
A nyulat másfél cm-es kockákra vágjuk. Forrásban levő, enyhén eceten vízzel leforrázzuk, 1-2 perc múlva leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, jól lecsurgatjuk. A szalonnát apró, egyenletes kockákra vágjuk; a zsírt megolvasztjuk, beletesszük a szalonnakockákat és a zsírban, kevergetve, üvegesre pirítjuk, a tűzről lehúzzuk. A finomra vágott hagymát hozzáadjuk a szalonnás zsírhoz és mérsékelt tűzön állandó keveréssel üvegesre pároljuk. A hagymás zsírban feloldjuk a paprikát, beletesszük a nyúlhúst, a majoránnát, a péppé dörzsölt fokhagymát és pörkölt módjára pároljuk. Amikor a hús félig puhára párolódott, megsózzuk, hozzáadjuk a vörös bort és folytatjuk a párolást. Amikor a hús megpuhult, a tejfölt 1 kávéskanál liszttel simára keverjük, a paprikáshoz szűrjük, jól átforraljuk.
