Van az a sütemény, ami soha nem megy ki a divatból. Az almás pite pontosan ilyen. Illatos, omlós tésztával, szaftos fahéjas almával, ami minden szeletnél ugyanazt az otthonos érzést adja. Ez a változat zsírral készül, ettől lesz igazán omlós, puha, mégis van tartása a tésztának és másnap is tökéletes marad. Ez az a fajta almás pite recept, amit egyszer megtanulsz, és onnantól újra meg újra előveszed.
Hozzávalók a tésztához:
- 40 dkg liszt,
- csipet só,
- 20 dkg zsír,
- 2 tojás,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- 1 csomag sütőpor,
- 20 dkg cukor,
- 1 citrom reszelt héja,
- 2 – 3 evőkanál tejföl,
- szükség esetén még egy kevés liszt.
A töltelékhez:
- kb. 1,5 kg alma reszelve,
- cukor ízlés szerint,
- fahéj ízlés szerint,
- kevés búzadara.
Elkészítés:
A lisztet egy tálba teszed, hozzáadod a sót, a sütőport és a cukrot. Hozzáadod a zsírt, alaposan elmorzsolod, majd hozzáadod a tojásokat, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a tejfölt. Az egészet gyors mozdulatokkal összegyúrod. Ha szükséges, még egy kevés lisztet adhatsz hozzá, hogy lágy, jól formázható tésztát kapj. A kész tésztát fóliába csomagolod és fél órára a hűtőbe teszed pihenni.
Közben elkészíted a tölteléket. A meghámozott almát lereszeled, megszórod cukorral és fahéjjal, majd kicsit állni hagyod. Amikor levet enged, alaposan kinyomkodod belőle. A pihentetett tésztát két részre osztod. Az egyik felét kinyújtod és egy kivajazott tepsibe teszed.
Megszórod vékonyan búzadarával, majd rásimítod az almás tölteléket. A másik tésztalapot ráteszed a tetejére. A tetejét felvert tojással lekened, villával megszurkálod, hogy sütés közben ne repedjen a tészta. Előmelegített, 180 fokos sütőben 30 – 35 perc alatt szép aranybarnára sütöd.
Ha kicsit kihűlt, szépen szeletelhető. Porcukorral megszórva az igazi, de magában is ellenállhatatlan. Másnap talán még finomabb, amikor az alma és a tészta ízei teljesen összeérnek. Ez az almás pite tényleg megunhatatlan. Egy falat belőle, és máris érzed, miért marad örök kedvenc.
