Az almás pite az egyik legkedveltebb házi sütemény, amit gyerekkorunk óta sokan ismerünk és szeretünk. Illata belengi a konyhát, amikor sül, és a fahéjjal kevert alma minden falatnál igazi otthonosságot idéz.
Ez az almás pite recept egy jól bevált változat. Puha tészta, gazdag töltelék és egy kis trükk: a tetejét tojásfehérjével kenjük meg, hogy szép fényesre süljön.
Hozzávalók a tésztához:
- 50 dkg liszt,
- 6 evőkanál cukor,
- 2 teáskanál sütőpor,
- 20 dkg vaj vagy margarin,
- 1 tojássárgája (a fehérjét a kenéshez félretesszük),
- 2 dl tejföl.
Hozzávalók a töltelékhez:
- 2 kg alma,
- 15 dkg cukor,
- ízlés szerint fahéj,
- ízlés szerint citromhéj vagy citromlé.
Elkészítés:
A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd a tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, két részre osztjuk. Az almát meghámozzuk, lereszeljük, kinyomkodjuk a levét, majd elkeverjük a cukorral és a fahéjjal (citromhéjjal/citromlével ízesítjük). A cukor mennyisége attól függ, mennyire édes az alma, érdemes megkóstolni.
Az egyik tésztadarabot kinyújtjuk, és egy nagy tepsibe tesszük, gáztepsi is használható hozzá. Ráterítjük az almás tölteléket. A másik tésztát is kinyújtjuk, befedjük vele az almát. Egy villával érdemes megszúrkálni, hogy a gőz távozni tudjon. A tetejét a félretett tojásfehérjével megkenjük, hogy szép színe legyen sütés után. 180 fokra előmelegített sütőben, aranybarnára sütjük, a sütési idő a sütőtől függ.
Mónika Lukács konyhájából!
