Ez a finomságos svéd uborkasaláta variáció csemege jellegű, vagyis inkább édesebb ízvilágú, nem a klasszikus erősen savanyú változat. Ha te vagy a családod jobban szeretitek a savanykásabb ízt, akkor nyugodtan csökkentheted a cukor mennyiségét, vagy tehetsz a lébe egy picivel több ecetet. Így könnyedén a saját ízlésetekre szabhatod.
Nálunk ez az egyik kedvenc savanyúság, ezért minden évben készül belőle egy jó nagy adag. A fotón látható mennyiség 6 kg uborkából és 2 kg hagymából készült.
Hozzávalók:
- 2 kg uborka,
- 60–70 dkg vöröshagyma,
- néhány chili paprika (opcionális, az üvegek tetejére).
A léhez:
- 6 dl víz,
- 3 dl cukor,
- 2 dl 10%-os ecet,
- 5 dkg asztali só,
- 2 teáskanál mustármag,
- ½ kávéskanál nátrium-benzoát,
- ½ kávéskanál borkén.
Elkészítés:
Az uborkát és a vöröshagymát megtisztítjuk, majd vékony karikákra szeleteljük. A lé hozzávalóit összekeverjük, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. A felszeletelt uborkát és hagymát egy nagyobb edénybe tesszük, majd a kész lével leöntjük.
Lefedve, hűvös helyen 24 órán át állni hagyjuk, közben időnként átforgatjuk, hogy mindenhol jól átjárja a lé. Másnap tiszta üvegekbe töltjük. Ha szeretnénk egy kis pikáns ízt, tegyünk néhány darab chili paprikát az üvegek tetejére. Gondosan lezárjuk, majd hűvös, sötét helyen tároljuk.
Zoltánné Orosz konyhájából!
