A lekváros derelyét mindenki szereti! A házias, vidékies ízek kedvelői ezt mindenképp ki kell próbálják!
Hozzávalók
- 40 dkg liszt,
- 2 tojás,
- 20 dkg szilvalekvár,
- 10 dkg zsír,
- 10 dkg morzsa,
- 10 dkg cukor,
- 1 dkg só.
Elkészítés
A zsírban világosra pirítjuk a morzsát, félretesszük. Kissé puhább gyúrt tésztát készítünk, vékonyra nyújtjuk és szárítás nélkül, azonnal töltjük. A tésztát félbehajtjuk, a felezővonalat a sodrófával megnyomjuk, hogy jól látható legyen. A tésztát kinyitjuk, felét kissé összesodorjuk, hogy ne száradjon. A tésztalevél másik felére a felezővonalnál elkezdve, szép sorban, egymástól egyenlő távolságban (kb. 3 cm-re) lekvár-halmocskákat helyezünk. Amikor a lekvárt felraktuk, a közöket kenőtollal tojásfehérjével megkenjük; ha nincs tojásfehérjénk, cukorszóróval, porcukorral meghintjük; az üres féltésztalapot ráhajtjuk és ujjunkkal vagy fakanálnyéllel a lekvárközöket jól összenyomjuk. Vigyázzunk, a kis táskákban levegő ne legyen, mert főzés közben szétfeszíti a tésztát és a lekvár kifolyik. A tésztát derelye vágóval négyzetekre szabjuk. Gyorsan dolgozzunk, hogy a tészta ki ne száradjon. Mire elkészülünk már forrjon is a tészta vize (sót, diónyi zsírt teszünk bele). A tésztát kifőzzük (kiszedés előtt egy kis táskát ízleljünk meg, hogy átfőtt-e), jól lecsurgatjuk és a tészta főzése közben megpirított morzsába szedjük, rázással összekeverjük. Forrón, frissen tálaljuk. Porcukrot adunk hozzá. Szilvalekvár helyett tölthetjük baracklekvárral is, ekkor 6 dkg forró zsírba szedjük és morzsa helyett cukros dióval hintjük meg (10 dkg dió, 8 dkg cukor szükséges hozzá).
