A csurgatott tojásleves nálunk családi kedvenc. Hogy mennyi tojás kerül bele, attól függ, hány személyre főzzük. Legalább 4 – 5 tojás érdemes belecsurgatni és fejenként minimum egy egészben hagyott tojást szoktam számolni, de ez ízlés kérdése, több is kerülhet bele.
Elkészítés:
Forró olajba, köménymagot kipattogtattam, bele kevés liszt, amiből rántás készül, hozzá kevés piros paprika, és felöntöm vízzel, bele só, 2-3 babérlevél. Felfőzöm, és utána lassabb fokon főzöm vagy 10 percet.
Belecsurgatom a könnyedén felvert tojásokat lassan, nem sok kavarással. Vagy 5 perc után, teszek egy kevés cukrot és ecetet, beleeresztem az egybe tojásokat. Nem kavarom. Még vagy 5 perc és kész
Judith-Jutka Langston konyhájából
