A Dolce Toscana egy igazi olaszos hangulatú, elegáns cappuccino krémes sütemény, amelyben a puha kakaós piskóta és a selymes, kávéillatú mascarponés krém tökéletes harmóniát alkot. Ha egy különleges cappuccino krémes receptet keresel ünnepekre, vendégvárónak vagy akár egy hétvégi ebéd után lepnéd meg a szeretteid, ez a réteges szelet garantáltan lenyűgözi a vendégeket is.
Hozzávalók a piskótához
- 8 db tojás,
- 7 evőkanál cukor,
- 1 tasak vaníliás cukor,
- 7 evőkanál liszt,
- 2 evőkanál kakaópor,
- 1 teáskanál sütőpor.
Hozzávalók a cappuccino krémhez:
- 2 csomag tejszínes pudingpor,
- 6 dl tej,
- 20 dkg cukor,
- 2 teáskanál instant kávépor,
- 2 evőkanál cappuccino por,
- 2 evőkanál rumaroma,
- 30 dkg mascarpone,
- 3 dl habtejszín.
A tetejére:
- 150 g étcsokoládé,
- 50 ml habtejszín.
Elkészítés:
A piskótához a tojásokat szétválasztom. A fehérjéket kemény habbá verem. A sárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem. A lisztet elkeverem a kakaóporral és a sütőporral, majd a tojássárgás alaphoz adom. Végül óvatosan beleforgatom a felvert tojáshabot.
Sütőpapírral bélelt 25 x 35 cm nagyságú tepsiben 180 fokon, alsó – felső sütésen kb. 35 perc alatt megsütöm. Teljesen kihűtöm, majd három lapra vágom. Az alsó lapot visszateszem egy lecsatolható oldalú formába.
A krémhez a pudingport a cukorral és a tejjel sűrűre főzöm. Amikor elkészült, belekeverem az instant kávét és a cappuccino port, hogy intenzív, de nem túl erős kávés ízt kapjak. Kihűtöm. A mascarponét simára keverem a rumaromával. A habtejszínt kemény habbá verem. A kihűlt pudinghoz először a mascarponét, majd a tejszínhabot forgatom hozzá, így könnyű, habos cappuccino krémet kapok.
A krém felét az alsó lapra simítom, ráhelyezem a második piskótalapot, majd a maradék krémet is rákenem. Befedem a harmadik lappal, enyhén rányomom.
A mázhoz a habtejszínt felmelegítem, ráöntöm az apróra tört étcsokoládéra, és simára keverem. A csokimázat a sütemény tetejére öntöm és elsimítom. Legalább 3 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe teszem, hogy az ízek összeérjenek. Másnap gyönyörű, réteges szeletekre vágható.
A kakaós piskóta és a selymes cappuccino krém együtt igazán harmonikus, kávés, csokis élményt ad minden falatban.
