A fatörzs torta egy klasszikus, látványos sütemény, amely különösen ünnepi alkalmakra készül. Az alapja egy puha piskótatekercs, amelyet gazdag csokoládés krémmel töltünk meg, majd kívülről is bevonunk vele. A villával vagy spatulával kialakított mintázat a fa kérgére emlékeztet, így a sütemény valóban egy fatörzsre hasonlít. Nemcsak mutatós, hanem nagyon finom is, a mascarponés csokoládékrém pedig igazán selymes állagot ad neki.
Hozzávalók a piskótához:
- 6 db tojás,
- 6 evőkanál cukor,
- 6 evőkanál finomliszt.
Hozzávalók a krémhez:
- 200 g mascarpone,
- 200 g étcsokoládé,
- 2 evőkanál porcukor,
- 1 evőkanál rumaroma.
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, amíg világosabb, krémes állagú nem lesz. A tojásfehérjét külön tálban kemény habbá verjük. A habot és a lisztet felváltva, óvatos mozdulatokkal a tojássárgás masszához forgatjuk, hogy a tészta könnyű és levegős maradjon. Egy nagy tepsit (gáztepsiben készült) sütőpapírral kibélelünk, majd a piskótatésztát egyenletesen elsimítjuk rajta. 180 fokra előmelegített sütőben néhány perc alatt megsütjük, amíg a teteje enyhén aranyszínű lesz.
A megsült piskótát még melegen egy tiszta konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd a konyharuha segítségével feltekerjük. Ezután egy enyhén nedves konyharuhába is becsavarjuk, hogy a piskóta ne száradjon ki, és így hagyjuk kihűlni.
A krémhez az étcsokoládét vízgőz felett vagy mikróban felolvasztjuk, majd hagyjuk kissé lehűlni. A mascarponét a porcukorral és a rumaromával simára keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott csokoládét. Így egy könnyű, krémes tölteléket kapunk, azonban mégis lesz tartása a krémnek.
A kihűlt piskótát óvatosan kicsavarjuk, egyenletesen megkenjük a krém egy részével, majd újra feltekerjük. A maradék krémmel kívülről is bevonjuk a tekercset. Egy villával vagy spatulával fatörzsre emlékeztető mintát húzhatunk a krémbe. Tálalás előtt érdemes legalább egy órára hűtőbe tenni, hogy a krém kissé megdermedjen, és a szeletek szépen vághatók legyenek. Tetszés szerint dekorálhatjuk mentalevéllel, friss gyümölcsökkel, porcukorral.
