A sós karamella öntet az a fajta finomság, ami első kóstolásra favorit lesz. Krémes, egyszerre édes és enyhén sós, tökéletes egyensúllyal. Süteményekhez, palacsintára, fagylaltra vagy akár csak egy kanállal, magában is csodás. Nem bonyolult elkészíteni, csak egy kis odafigyelést igényel, cserébe viszont igazi jutalom. Ez a sós karamella öntet recept nálunk családi kedvenc, a palacsintához egyszerűen elmaradhatatlan.
Hozzávalók:
- 40 dkg cukor,
- 10 dkg hideg vaj,
- 3,5 dl 20 százalékos zsírtartalmú tejszín,
- 2 csipet só.
Elkészítés:
A cukrot vastag aljú lábosban, közepes lángon elkezdem karamellizálni. Nem keverem, csak finoman rázogatom az edényt, hogy egyenletesen olvadjon. Amikor szép borostyánszínű karamellt kapok, leveszem a tűzről.
Hozzáadom a hideg vajat, és óvatosan elkeverem. Ezután felöntöm a szobahőmérsékletű tejszínnel. Ilyenkor a karamella erősen felhabzik, ez teljesen normális. Visszateszem alacsony lángra, és folyamatos keverés mellett addig főzöm, amíg teljesen sima, egynemű állagú nem lesz.
A végén hozzáadom a sót, elkeverem, majd hagyom egy kicsit hűlni. Ahogy hűl, tovább sűrűsödik. Zárható üvegben, hűtőben több napig eláll. Melegítve újra folyékony és gyönyörűen krémes lesz. Tökéletes választás tortákhoz, pohárdesszertekhez vagy egy egyszerű sütemény felturbózásához.
