A sütőben sült tepertő nagy előnye, hogy nem kell mellette állni, nem fröcsög, mégis gyönyörűen kisül a zsír, a töpörtyű pedig ropogós lesz. Alacsony hőfokon készül, türelmet igényel, de a végeredmény minden percet megér. Ez a módszer különösen jó akkor, ha kényelmesen szeretnénk házi zsírt és tepertőt készíteni. A sütőben sült tepertő recept egyszerűbb mint gondolnád.
Hozzávalók:
- kb. 3 kg zsírnak való szalonna,
- kb. fél dl tej.
Elkészítés:
A zsírnak való szalonnát egyforma kockákra vágom, majd leöblítem hideg vízben és hagyom alaposan lecsepegni. A sütőt előmelegítem 160 fokra. Egy magas falú tepsit vékonyan kizsírozok, majd beleterítem a felkockázott szalonnát.
Vizet nem adok hozzá, mert attól fröcsögne. A tepsit beteszem a sütőbe, és körülbelül 3,5 órán keresztül sütöm. Az első időszakban nagyjából 15 – 20 percenként átkeverem, hogy a szalonna mindenhol egyenletesen süljön. Ahogy telik az idő, a zsír szépen kisül, a töpörtyű pedig fokozatosan pirulni kezd.
Ha túl sok a zsír alatta, egy merőkanállal leszedek róla egy kicsit. Amikor már szép piros színt kapott, a töpörtyűt szűrő segítségével átteszem egy lábasba, és adok hozzá egy kevés kisült zsírt. Amikor újra sülni kezd, apránként hozzáöntök körülbelül 0,5 dl tejet.
Ezzel óvatosan kell bánni, mert felhabosodik és kifuthat, ilyenkor folyamatos keverés szükséges, nem szabad a tűzhelyen hagyni. A tejtől ropogós lesz és a színe is csodássá válik. Pár perc alatt a töpörtyű szépen megpirosodik, sercegős és ropogós lesz. Ezután leszűröm, és már kész is. Van aki ilyenkor még kinyomkodja a tepertőt, én nem szoktam, mert így is alaposan kisül belőle a zsír.
