Kellemesen édes, picit savanyú, egyszerűen nagyszerű.
Hozzávalók:
- 7,5 dkg liszt
- 6 tojásfehérje, enyhén felverve
- 23 dkg porcukor
- 18 dkg margarin, felolvasztva
- 10 dkg mandula, darálva
- 1 citrom reszelt héja
- 6 nagy szem eper, megtisztítva, vékonyra szeletelve
A sziruphoz:
- 80 ml víz
- 150 ml citromlé
- 20 dkg porcukor
Elkészítése:
180 fokra előmelegítjük a sütőt. Egy 12 részes muffin sütőformát kibélelünk muffinpapírral.
A tojásfehérjét felverjük kemény habbá.
A lisztet a porcukrot és a mandulát egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, és óvatosan beleforgatjuk a fehérje habot.
A kész muffin tésztát, a sütőformába töltjük. (minden mélyedést 3/4 részig)
Egyenletesen elosztjuk a felszeletelt epret a tetejükön. A 180fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük (tűpróba).
Elkészítjük a citromszirupot. A cukrot, a vizet és a citrom levét egy serpenyőben alacsony lángon kb 5 percig melegítjük, (amíg a cukor el nem olvad).
Ezután nagy lángon felforraljuk, keverés nélkül 1-2 percig, amíg egy kicsit besűrűsödik.
A meleg szirupot, óvatosan ráöntjük a megsült muffinokra.
