Habkönnyű burgonyás pogácsa, ennél foszlósabb nem is lehetne!

Már sok pogácsát készítettem, de ez a recept egyszerűen felülmúlja azokat, amiket eddig kipróbáltunk.

Hozzávalók 40 darabra

A tésztához

  • 600 g burgonya (főtt, áttört),
  • 70 ml 2,8%-os tej,
  • 1 nagy csipet kristálycukor,
  • 25 g élesztő (friss),
  • 250 g vaj,
  • 410 g búzaliszt (BL55),
  • 1 db tojássárgája,
  • 3 csapott teáskanál só.

A kenéshez

  • 1 db tojás (közepes, “M”-es méretű).

Elkészítés

A burgonyát héjastul puhára főzöm a sós vízben, majd hidegvízzel átmosom, lehúzom a héjját és áttöröm. Félreteszem és hagyom teljesen hidegre kihűlni.

Csak akkor kezdek a tésztának neki, mikor a főtt, áttört burgonya teljesen kihűlt! Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk.

Ha felfutott, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és bedagasztjuk a tésztát. Egy elég lágy tésztát fogunk kapni.

A begyúrt tésztát 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.A megkelt tésztát fél centi vastagra nyújtjuk rétesliszten, majd félbe hajtjuk, aztán a két oldalát a középsőre. Így 6 réteg lesz összesen.

A behajtogatott tésztát ismét kinyújtjuk kb 2 cm vastagra. Pogácsákat szaggatunk, nem túl nagy átmérővel!

Sütőpapírral fedett lemezre tesszük őket, tojással megkenjük a tetejüket, majd újabb 10 perc pihentetés után előmelegített légkeveréses sütőben 190 C fokon légkeveréses sütőben kb. 20-30 percig sütjük.

Teljes kihűlés után kóstoljuk az elkészült burgonyás pogácsákat! Véletlenül sziv forma,mert sok sok szeretettel készült…

Bajkai Mária receptje!


Népszerűsíteni akarom a honlapomat, ezért élek a lehetőséggel és új cikket publikálok itt!