A hurka az egyik legegyszerűbb, mégis legbonyolultabb étel, az ember beteszi a sütőbe, és vagy tökéletes lesz, vagy szétrobban. Rengetegszer jártam így, míg ki nem találtam azt a módszert, amivel szép marad, nem reped meg, és belül szaftos marad, minden alkalommal. Most leírom, én hogyan szoktam sütni, semmi trükk, semmi bonyolult, csak egy kis odafigyelés, és a hurka nem durran ki sütés közben.
Elkészítés:
A hurkát mindig sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Nem szurkálom meg, mert szerintem attól csak könnyebben szétnyílik. A módszer kulcsa, hogy kevés vizet öntök a tepsi aljára, csak annyit, hogy egy vékony réteg legyen alatta. Ez gőzt csinál, és nem engedi, hogy a hurka kiszáradjon vagy kipukkadjon.
A hurkát hideg sütőbe teszem, és 160 fokon sütöm 20 percig. Ez a lassú, fokozatos melegedés segít abban, hogy a bőr ne repedjen meg hirtelen. 20 perc után 180 fokra emelem a hőmérsékletet, és így sütöm tovább, amíg szép aranybarna nem lesz. A sütési idő attól függ, mennyi hurkát sütünk egyszerre és persze minden sütő más.
Amikor az egyik oldala megpirult, átfordítottam, hogy mindenhol egyenletes legyen. A végeredmény? Gyönyörű, egyben maradt hurka, ropogós külsővel és szaftos belsővel. Ezzel a módszerrel nálam soha nem durran ki, még akkor sem, ha friss, házi hurkát sütök.
