A két töltött káposzta csodás! Mindkettőt érdemes megkóstolni, mert valóban megkoronázzák az ünnepi összejövetelt!
Töltött káposzta – hozzávalók:
- 1/2 kg sertéshús,
- 10 dkg rizs,
- savanyú káposzta, káposztalevél,
- 1 tojás,
- tejföl,
- hagyma, fokhagyma,
- só, pirospaprika,
- só, bors,
- zsiradék.
Elkészítése:
Fél kg zsíros sertéshúst megmosunk és megdaráljuk. Daráljunk bele egy fél fej hagymát és egy kis gerezd fokhagymát is. 10 dkg megmosott, kissé megpuhított rizst, egy késhegynyi pirospaprikát, ugyanennyi törött borsot, sót, egy egész tojást, egy fél evőkanál zsírt és a húst jól összekeverjük. Egy-egy púpozott evőkanál töltelékkel megtöltjük az előkészített káposztaleveleket, és összegöngyöljük őket, úgy, hogy a végeit betűrjük, nehogy a töltelék kifolyjon belőle. 2 kanál zsíron egy nagyobb fej apróra metélt vöröshagymát megpirítunk. Az előre kiáztatott savanyú káposztából, egy sort a zsírral kikent lábosba lerakunk, ezután egy sor tölteléket, majd újra káposzta és ismét töltelék következik. A tetejére öntjük a hagymás zsírt, és egy-két pohár vízzel, vagy füstölt lével elkevert káposztalével föleresztve, fedő alatt puhára pároljuk. (A füstölt hús főzővize nagyon jóízűvé teszi a töltött káposztát. Egy db. füstölt húst is főzhetünk bele.) Amikor elkészült, óvatosan keverjük össze világos, pirospaprikával megszórt rántással és egy evőkanál paradicsompürével. Tálaláskor minden adagot locsoljunk meg tejföllel.
Töltött káposzta más módon – Elkészítése:
A tölteléket a fent megadott módon készítjük el, fél kg sertéshúsból. Egy kg káposztát kimosunk, 2 dkg kockára vágott füstölt szalonnát üvegesre pirítunk, kiszedjük a zsírjából, még egy kanál zsírt adunk hozzá, és rózsaszínre pirítunk benne egy apró kockára vágott, közép nagyságú vöröshagymát, majd a káposztát is megfuttatjuk benne. Kizsírozott, mély tűzálló tálba lerakunk előbb egy sor káposztát, utána egy sor tölteléket, utána megint káposztát, ezután 20 dkg feldarabolt füstölt oldalast, ismét káposztát, egy sor tölteléket, majd 10 dkg feldarabolt, főtt császárhúst. A tetejére káposztasort, sót, pirospaprikát és egy kávéskanál paradicsompürét teszünk. Ezután vízzel kevert káposztalevet öntünk alá, és a sütőben fedő alatt puhára főzzük. Világos rántással berántjuk és 2 dl tejfölt keverünk bele. Amikor összekeverjük, vigyázzunk, nehogy a tölteléket összetörjük.
