A kolbásszal töltött sertéskaraj recept egyszerű és igazi klasszikus ünnepi fogás, amely hidegtálakon is nagyon mutatós. A szaftos, fűszeres karaj közepébe rejtett kolbász nemcsak ízletesebbé teszi az ételt, hanem szeleteléskor szép, látványos mintát is ad. Húsvétra, családi összejövetelekre vagy vendégvárásra is remek választás, mert előre elkészíthető, hidegen pedig még ízletesebb.
Hozzávalók:
- 1 kg sertés rövidkaraj,
- 1 szál kolbász,
- só ízlés szerint,
- őrölt bors ízlés szerint,
- 1 teáskanál fűszerpaprika,
- negyed teáskanál kakukkfű,
- 1 evőkanál zsír,
- kb. 1 dl víz
Elkészítés:
A sertéskaraj közepébe egy hosszú, éles késsel hosszában nyílást készítünk. Ebbe a nyílásba óvatosan beledugjuk a kolbászt, ügyelve arra, hogy a hús közepén végigfusson. A megtöltött húst minden oldalán alaposan bedörzsöljük sóval, őrölt borssal, egy kevés fűszerpaprikával és kakukkfűvel. A fűszerek szépen átjárják majd a húst sütés közben.
Egy tepsibe egy evőkanál zsírt teszünk, majd hozzáöntjük a vizet. A fűszerezett karajt a tepsibe helyezzük, alufóliával lefedjük, és 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül másfél órán át sütjük. Amikor a hús már majdnem teljesen megpuhult, levesszük a fóliát, és még körülbelül 15 percig sütjük, hogy a teteje szépen megpiruljon.
A megsült húst kivesszük a sütőből, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután ujjnyi szeletekre vágjuk, így a kolbász szépen látszik majd a karaj közepén. A kolbásszal töltött karajt hidegen szeletelve kínáljuk. Hidegtálakon savanyúsággal, friss zöldségekkel vagy főtt tojással tálalva különösen elegáns ünnepi fogás.
