A házi vajkaramella igazi nosztalgikus édesség, amely sokak gyerekkorát idézi. Néhány egyszerű alapanyagból készül, mégis elképesztően finom. A lassan főzött tej és cukor krémes, selymes karamellává alakul, a vaj még gazdagabb, kellemesebb ízt neki. Ha egyszer elkészítjük, szinte biztos, hogy pillanatok alatt elfogy.
Hozzávalók:
- 6 dl tej,
- 35 dkg cukor,
- 7 dkg vaj.
Elkészítés:
Egy vastagabb aljú lábasba öntjük a tejet, majd hozzáadjuk a cukrot. Közepes lángon kezdjük el melegíteni, és folyamatos keverés mellett főzzük. Fontos, hogy időnként alaposan megkeverjük, hogy a cukor ne égjen le az edény alján.
A keveréket addig főzzük, amíg szépen besűrűsödik, és a massza kezd elválni az edény aljától. Ez azt jelzi, hogy a karamella elérte a megfelelő állagot. Ekkor levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a vajat. A meleg karamella gyorsan felveszi a vajat, és még krémesebb, fényesebb állagú lesz.
Egy tepsit sütőpapírral bélelünk ki, majd a karamellás masszát egyenletesen ráöntjük. Hagyjuk kissé kihűlni, majd a hűtőbe tesszük körülbelül 1 órára, hogy teljesen megszilárduljon. Amikor megdermedt, késsel kisebb kockákra vagy rudakra vághatjuk.
A vajkaramella légmentesen záródó dobozban több napig is eláll. Érdemes azonban jól elrejteni, mert ez az édesség általában nagyon gyorsan elfogy a családban, ezért nálunk minimum dupla adagból szokott készülni.
