Finom házi gyümölcsfagyi készült nálunk, ez egy alap recept, amiben az a legjobb, hogy más gyümölccsel is elkészíthető. Én ezt a változatot azért szeretem, mert a cseresznye íze nagyon szépen érződik benne, a tejszíntől krémes lesz, a joghurttól pedig kap egy kis könnyedséget. Hamar elkészíthető, nálunk szinte egész nyáron van belőle a mélyhűtőben.
Hozzávalók:
- 50 dkg magozott cseresznye,
- 500 ml jól behűtött habtejszín,
- 300 g görög joghurt,
- 200 g cukrozott sűrített tej,
- 3 – 4 evőkanál méz,
- 1 evőkanál citromlé,
- 1 teáskanál vaníliaaroma,
- egy csipet só.
Elkészítés:
A cseresznyét először megmosom, kimagozom, majd egy lábasba teszem. Hozzáadom a mézet és a citromlevet, majd közepes lángon pár percig főzöm. Nem kell lekvárt készíteni belőle, csak annyi a cél, hogy a cseresznye levet engedjen, kissé összefőjjön. Amikor a cseresznye már puhább (kb. 5 perc) leveszem a tűzről, és leturmixolom.
Lehet teljesen simára turmixolni, de én szeretem, ha marad benne egy kevés gyümölcsös állag. Hagyom kihűlni, ez fontos, mert melegen nem szabad a tejszínes alaphoz keverni. A jól behűtött habtejszínből kemény habot verek, egy másik tálban elkeverem a görög joghurtot a cukrozott sűrített tejjel, a vaníliával és egy csipet sóval. A sóból tényleg csak nagyon kevés kell, nem lesz tőle sós a fagyi, inkább szépen kiemeli az édes és gyümölcsös ízeket.
Ezután hozzákeverem a teljesen kihűlt cseresznyepürét. Amikor egységes lett, óvatosan beleforgatom a felvert tejszínhabot. Nem keverem erősen, csak finoman, hogy a habosság minél jobban megmaradjon. A kész masszát jól záródó dobozba simítom, majd beteszem a fagyasztóba. Az első 3 órában átkeverem legalább óránként egyszer, ez azért fontos, mert így kevesebb jégkristály képződik benne, és krémesebb lesz a fagyi. Át lehet keverni villával, spatulával vagy kézi habverővel is. Fogyasztás előtt 10 perccel ki szoktam venni, így könnyebb gombócozni.
Ettől lesz finom krémes a házi fagyi
A cseresznyét azért érdemes pár percig főzni, mert így intenzívebb lesz az íze, és kevesebb víz kerül a fagyi alapjába. A házi gyümölcsfagyinál ez sokat számít, mert a túl sok gyümölcslé könnyen jeges állagot adhat. A görög joghurt sűrűbb és krémesebb, mint a sima natúr joghurt, ezért jobb választás ehhez a recepthez. A sűrített tej nemcsak édesít, hanem krémesebb állagot is ad. A méz és a citromlé pedig szépen kiemeli a cseresznye ízét, így a fagyi nem lesz túl tejszínes.
Ízesítés
Nagyon finom, ha a végén kevés apróra vágott étcsokoládét vagy reszelt csokoládét keverünk bele. A cseresznye és a csokoládé nagyon jól illik egymáshoz. Ha darabosabb fagyit szeretnék, a cseresznye egy kisebb részét nem turmixolom teljesen simára, hanem apróbb darabokban hagyom benne. Arra figyelek, hogy ne legyenek túl nagy gyümölcsdarabok, mert azok keményebbre fagyhatnak. Egy kevés őrölt fahéj is kerülhet bele, ha a fűszeresebb ízeket kedveled.
Más gyümölccsel is elkészíthető
Meggyel is nagyon finom, de akkor én egy picivel több mézet adok hozzá. Érdemes megkóstolni mielőtt fagyasztjuk, így tudjuk ízesíteni még ha szükséges. Barackkal és málnával is elkészíthető, akár vegyes bogyós gyümölcsök is használhatóak hozzá. Eperrel is működik és akár egy banánt is lehet adni hozzá, hogy még krémesebb legyen.
