Nagyon különleges az ízvilága ennek a levesnek, érdemes kipróbálni.
120 g mandula forgács
1 l húsleves alaplé
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál köménymag
2 evőkanál koriandermag
2 evőkanál chili por
1 közepes vöröshagyma (felaprítva)
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 közepes fej karfiol (rózsáira bontva)
Só és bors ízlés szerint
120 g magtalan olívabogyó
Elkészítése:
1. Turmixgépben összeaprítjuk a mandulát 2 dl húslével. Félretesszük.
2. Közepes lábasban felforrósítjuk az olajat. Beleszórjuk a köményt és a koriandert és kb. 1 percig kevergetjük, amíg már érződik a fűszerek jó illata. Beleszórjuk a chilit, a fokhagymát és vöröshagymát és 5-7 percig sütjük, addig a hagyma meg nem puhul. Ekkor jöhet bele a karfiol, a só és a bors. 3-4 percig főzzük, amíg kicsit el nem kezd a karfiol puhulni.
3. Ráöntjük a maradék húslevet és a mandulás húslevet, amjd alaposan elkeverjük. Felforraljuk. Alacsonyabb fokozatra kapcsoljuk a tűzhelyet és lassú tűzön 15-20 percig főzzük a levest, amíg a karfiol teljesen meg nem puhult. Félretesszük hűlni.
4. Az egész levest botmixerrel átmixeljük, amíg már csak aprócska karfiol darabok maradnak benne. Kész is a marokkói levesünk. Forrón tálaljuk, olívabogyóval díszítjük. Jó étvágyat hozzá!
