Erről a tepertős pogácsáról mindig drága nagymamám jut eszembe. Már sütöttem korábban is tepertös pogit, de ez felülmúlja!
Hozzávalók
- 1 kg liszt,
- 40 dkg tepertő,
- 25 dkg vaj,
- 2 dl tejföl,
- só,
- 3 dkg élesztő,
- 6 dl tej,
- 4 tojás.
Elkészítés
- Kovászt készítünk 1,5 tejből és az élesztőből. Ha megkelt, összedolgozzuk a többi hozzávalóval, utoljára a darált tepertőt tesszük bele.
- A vajastészta hajtogatása a következőképpen történik: először szimplán hajtogatást végzünk (a téglalap alakú tésztát jobbról és balról is befelé hatjuk), majd kinyújtjuk. Ezután következik a dupla hajtogatás (a téglalap alakú tésztát jobbról és balról is befelé hajtjuk, majd ezt még egyszer kettébe hajtjuk), és ismét kinyújtjuk.
- Ezután fél óán keresztük langyos helyen pihentetjük a tésztát.
- Ismét következik egy dupla hajtogatás, majd ujjnyi vastagra nyújtva, pogácsa alakra szaggatjuk a tésztát.
- Forró sütőben kb. 30 percig sütjük.
