Nagyon dekoratív magvas fonott kenyér

Írta:

Isteni finom, omlós kenyér, amelyet akár a hétköznapokon, akár a vendégségnek is feltálalhatunk.

1 zacskó (7 g) porélesztő

150 ml meleg víz

200 ml meleg tej

30 g lágy vaj

30 g kristálycukor

1 tojás sárgája

1,5 teáskanál só

450-500 g liszt

1 tojás fehérje

2 teáskanál víz

1 teáskanál tengeri só

1 teáskanál fokhagyma por

1-1 teáskanál szezámmag, köménymag, mák

Egy nagy keverőtálba öntjük a meleg vizet és feloldjuk benne az élesztőt. Beleöntjük a tejet, cukrot, tojássárgáját, sót és 240 g lisztet. Mixerrel közepes fokozaton kb. 3 percig keverjük az egészet. Annyi lisztet keverünk még bele, amennyit felvesz a massza.
Lisztezett deszkára borítjuk és kb. 6-8 percen keresztül dagasztjuk a tésztát, amíg sima és ruganyos állagú nem lesz. Kivajazott, kilisztezett edénybe tesszük és megforgatjuk, hogy a tetejét is érje a liszt. Letakarva kb. 1 óráig hagyjuk duplájára kelni.
Nyomkodjuk meg a tésztát. Lisztezett deszkán harmadoljuk el a tésztánkat. Mindegyiket sodorjuk ki kb. 50 cm hosszúságúra és fonjuk őket össze. A végeket jól nyomkodjuk össze és hajtsuk be alulra. Letakarva kb. 45 percig hagyjuk duplájára kelni.
180 fokra melegítjük elő a sütőt. A tojásfehérjét összekeverjük a vízzel, majd ezzel megkenjük a tésztánkat. Keverjük össze a sót, hagyma port és a magvakat, majd szórjuk meg vele a kenyeret. 22-28 perc alatt aranybarnára sütjük. Kivesszük a sütőből és a formából, majd rácson kihűtjük.