Pacal – Már többször megfőztem, isteni finom!!!

Eddig mindenkinek nagyon ízlett, aki megkóstolta a pacalpörköltemet. Ahogyan a nagykönyvben meg van írva. Klasszikus:)

Hozzávalók

  • 1 kg tisztított marhapacal,
  • 8 dkg zsír,
  • 4 dkg liszt,
  • egy nagyobb fej vöröshagyma,
  • 2 cikk fokhagyma,
  • egy jó evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem,
  • 1 kávéskanál finom rózsapaprika,
  • jó késhegynyi törött bors,
  • 1-2 szelet citromhéj,
  • 1 evőkanál mustár,
  • ízlés szerint 1-2 evőkanál ecet,
  • 1,5 dl tejföl,
  • 6-7 g só.

Elkészítés

Tisztított pacalt vásárolunk. Többször váltott hideg vízzel, áztatással megmossuk. Hideg vízben feltesszük főni, amint felforrt, a vizet leöntjük róla, a pacalt átmossuk és hideg vízben újra átforraljuk (ha szükségesnek tartjuk, mégegyszer megismételjük). Ezután forrásban levő, sós vízbe tesszük és puhára főzzük (3-4 óra, gyorsfőzőben, kuktában, 2 óra). A puhára főzött pacalt ceruza vékonyságú metéltre szeleteljük. Rózsaszínű, magyaros rántást készítünk, melybe a hagyma átpárolása után hozzáadjuk a finomra vágott zöldpetrezselymet és aztán elkeverjük a paprikával; csontlével vagy vízzel felengedjük, hozzátesszük a péppé zúzott fokhagymát, babérlevelet, citromhéjat, megsózzuk, beletesszük a felszeletelt, puhára főzött pacalt (esetleg egy csöves, nem túl erős paprikát), és jól átforraljuk. Megsavanyítjuk, a főzés befejezésekor megborsozzuk, tejfölözzük. Megízleljük, ha szükséges, sóval, ecettel ízesítjük. Zsemlegombóccal vagy burgonyakörettel tálaljuk.

A pacal főzőlevét, kellemetlen íze miatt nem használjuk az étel felöntéséhez. A pacalt pörköltnek is készíthetjük. A puhára főzött, felszeletelt pacalt pörköltmártásban pároljuk, zúzott fokhagymával, köménnyel, zöldpaprikával, paradicsommal (esetleg kis majoránnával) ízesítjük. Párolt burgonyával tálaljuk.

Gyors és egészséges vacsora 10 perc alatt! Kattints ide és nézd meg ezt a videóban. Olcsó és finom cukkini recept