Ez a recept egy igazi klasszikus, ami nemcsak a szeletelt csemege uborkához tökéletes, hanem szinte bármilyen savanyúsághoz felhasználható. A felöntőlé édeskés, enyhén savanyú, és hosszú ideig eltarthatóvá teszi a zöldségeket.
Hozzávalók a felöntőléhez:
- 3 liter víz,
- 3 evőkanál asztali só,
- 45 dkg cukor,
- 3,6 dl 20%-os ecet,
- 1 kávéskanál borkén,
- 1 kávéskanál nátrium-benzoát.
Elkészítés:
A vizet, a cukrot, a sót és az ecetet egy nagy lábasban összekeverjük, majd felforraljuk. 1-2 percig gyöngyözve főzzük, hogy a cukor és a só teljesen feloldódjon. Levesszük a tűzről, és megkóstoljuk, hogy megfelelő-e az íze, ilyenkor lehet rajta állítani, ha valaki édesebben vagy savanyúbban szereti.
Amikor a lé már nem forr, belekeverjük a borként és a nátrium-benzoátot, mert ezeket nem szabad forralni, hogy megőrizzék a hatásukat. A forró levet az előkészített, szeletelt uborkával töltött üvegekbe öntjük, az üvegeket azonnal lezárjuk, majd száraz dunsztba tesszük 1-2 napra, amíg teljesen kihűlnek. Ez a felöntőlé nemcsak uborkához használható, hanem szinte bármilyen házi savanyúsághoz tökéletes.
Kriston Ferencné konyhájából!
