Ez a paradicsomos zöldbab igazi kincs a kamrában. Nemcsak tartós és finom, de 10 perc alatt kész belőle egy zöldbableves: csak vízzel fel kell önteni, tejföllel és egy kis rántással vagy habarással befejezni, és már kész is.
Csorbába is nagyszerű, de köretként sült vagy fasírt mellé is tökéletes, hiszen olyan, mint egy zöldbabos lecsó. Nálunk mindig nagy adag készül belőle télire, mert sok mindenre használható.
Hozzávalók:
- 5 kg zöldbab,
- 2 kg paradicsom,
- 1 kg hagyma,
- 4 paprika (vegyesen zöld és piros),
- 1 köteg petrezselyemzöld,
- 1 köteg zellerlevél,
- Só ízlés szerint,
- 1 csipet szalicil,
- 500 ml olaj.
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát és kockázott paprikát az olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a lehámozott, kockázott paradicsomot. Amikor levet enged, mehet bele a zöldbab, és fedő alatt puhára főzzük.
Ezután hozzáadjuk az aprított petrezselymet és zellerlevelet, majd még kb. 5 percig főzzük. A legvégén belekeverjük a csipetnyi szalicilt. A kész, forró zöldbabot üvegekbe töltjük, lezárjuk, majd először vizes dunsztba tesszük kb. 20 percre.
Ezután kivesszük, és száraz dunsztban hagyjuk teljesen kihűlni, hogy az üvegekben vákuum képződjön. Így egy igazi télire eltett, sokoldalúan felhasználható finomság kerül a kamrába, amelyből pillanatok alatt leves, csorba vagy ízletes köret készíthető.
Andrea Szilagyi konyhájából!
