Vannak olyan receptek, amelyekkel soha nem lehet mellényúlni. Ilyen ez a zsírban sült krumplis pogácsa is, ami nemcsak egyszerű, de mennyeien puha és illatos. Gyerekkorunk ízeit idézi, sokan frissen, fokhagymás tejföllel vagy épp lekvárral porcukrozva szeretik. A legjobb benne, hogy nem kell hozzá bonyolult alapanyaglista vagy pontos méricskélés, elég, ha megfőzöl egy kis krumplit, és már készülhet is a tésztája. Ha van maradék burgonyapüré, abból is el lehet készíteni.
Elkészítés:
A meghámozott, felkockázott burgonyát sós vízben puhára főzöm, majd leszűröm és áttöröm. Ha kihűlt, hozzáadok egy tojást, és annyi lisztet, hogy nyújtható, de ne túl kemény tésztát kapjak. Kicsit megsózom, majd alaposan összegyúrom, amíg egynemű, rugalmas állagú lesz.
A tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtom körülbelül egy centi vastagra, és pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral kiszaggatom. Egy serpenyőben zsírt vagy olajat forrósítok, és a kiszaggatott pogácsákat aranybarnára sütöm mindkét oldalukon.
Papírtörlőre szedem őket, hogy a felesleges zsiradék lecsöpögjön. Melegen a legfinomabb, sósan fokhagymás tejföllel isteni, de sokan porcukorral és lekvárral is szeretik, édes változatban. Igazi nosztalgikus falat, ami visszahozza a régi idők ízeit.
Benedek Katalin konyhájából!
