A tejpite számtalan módon elkészíthető, de nekünk ez a variáció vált be. Készülhet friss gyümölccsel, de befőttet is használhatunk. Meggy helyett kerülhet bele cseresznye, vagy barack, úgy is nagyon finom. A tészta finom és lágy lesz, egy valódi könnyed nyárias sütemény. Kínálhatjuk porcukorral meghintve, de anélkül is fantasztikus. Ez a recept nem csak nálunk közismert, a franciák is gyakran elkészítik, clafoutis néven már hallhattunk róla. Sokan gyümölcs nélkül készítik, a tejespite mellé ilyenkor lekvárt kínálnak.
Hozzávalók:
- 3 tojás,
- 150 g porcukor,
- 150 g liszt
- csipet só,
- 1 tasak vaníiás cukor,
- fél teáskanál reszelt citromhéj,
- 150 g tejföl,
- 2 dkg puha vaj,
- 4 dl tej,
- 250 g magvalt meggy.
Elkészítés:
A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a puha vajat és a tejfölt, csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot és a citromhéjat, a tejet és alaposan elkeverjük. A tészta nagyon híg lesz, mint amikor palacsintatésztát keverünk, de ilyennek kell lennie. Sütőpapírral bélelt 38 x 26 cm-s tepsibe tesszük a magvalt, lecsepegtetett meggyet, ráöntjük a tésztát és 180 fokos sütőben nagyjából 30 perc alatt megsütjük. Mikor a sütemény teteje szépen megbarnult, el is készült. Fogpiszkálóval érdemes ellenőrizni, hogy átsült-e. Sütés közben egy kicsit megemelkedik a sütemény, ha nem szeretnénk, hogy „összeessen” hagyjuk nyitott sütőajtó mellett kihűlni. Nem lesz olyan magas, mint egy piskóta, de ennek a süteménynek a vékony, lágy tészta a vonzereje. Hidegen is nagyon finom, de nálunk általában már langyosan el szokott fogyni a nagy része.
