A sertéspörkölt az az étel, amihez nem kell különleges alkalom. Elég egy nyugodt délután, egy jó alapanyag, és már főhet is. Ez a változat a jól bevált, hagyományos ízekre épül. Sok hagyma, egy kevés paprika és paradicsom, lassú főzés, és hagyjuk, hogy a hús a saját levében puhuljon meg. Nem siettetjük, mert ettől lesz igazán szaftos és ízes. Ez az a pörkölt, ami másnap talán még finomabb, és szinte bármilyen körettel tökéletesen működik.
Hozzávalók:
- 1 kg sertéscomb vagy lapocka,
- 2 fej vöröshagyma,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 db paradicsom,
- 1 db paprika,
- 1 db hegyes paprika (kihagyható),
- olaj vagy zsír,
- 1 kávéskanál őrölt kömény,
- só ízlés szerint,
- bors ízlés szerint,
- 1 teáskanál gulyáskrém vagy Piros Arany,
- 1 evőkanál pirospaprika.
Elkészítés:
A sertéshúst megmosom, majd egyforma nagyságú kockákra vágom. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágom, a paprikát és a paradicsomot felkockázom. Egy lábosban zsírt vagy olajat hevítek, majd megfonnyasztom rajta a vöröshagymát.
Hozzáadom a fokhagymát, a felkockázott paprikát és paradicsomot, megszórom őrölt köménnyel, és pár percig együtt párolom, hogy az ízek felszabaduljanak. Ezután hozzáadom a felkockázott húst, ízlés szerint megsózom, borsozom, majd lefedve, lassú tűzön párolom. Hagyom, hogy a hús a saját levében főjön, egészen addig, amíg a leve elfő, és kissé zsírjára pirul.
Ekkor megszórom pirospaprikával, hozzáadom a gulyáskrémet vagy a Piros Aranyat, majd egy kevés vizet öntök alá. Lefedve tovább főzöm, amíg a hús teljesen megpuhul, és a szaft sűrű, ízes nem lesz. Tarhonyával, vagy rizzsel tálalom, ízlés szerint.
