A rizseshús tipikusan az az étel, amit nem kell túlgondolni. Egy lábos, pár alapanyag, és a végén egy olyan fogás kerül az asztalra, amit mindenki szeret. Az egyben főzött változat különösen jó, mert a hús, a fűszerek és a rizs íze teljesen összeér, és nem kell külön főzőcskézni. Ez a módszer lusta napokon is tökéletes, mégis igazi retro étel.
Hozzávalók:
- 60 dkg sertéshús kockázva,
- 30 dkg rizs,
- 1 nagy fej vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 2 evőkanál olaj, vagy kevés zsír,
- 2 teáskanál pirospaprika,
- 1 teáskanál őrölt kömény,
- só,
- bors,
- 1 kisebb paradicsom vagy 2 evőkanál sűrített paradicsom,
- kb. 7 dl víz vagy alaplé,
- kovászos uborka a tálaláshoz.
Elkészítés:
Egy nagy lábosban felolvasztod a zsírt vagy felforrósítod az olajat, majd üvegesre párolod az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadod a fokhagymát, egy pillanatig párolod, majd lehúzod a tűzről és beleszórod a pirospaprikát. Rögtön hozzáteszed a felkockázott húst, alaposan összeforgatod, visszateszed a tűzre és pár percig pirítod, amíg a hús kifehéredik.
Megszórod sóval, borssal és köménnyel, majd hozzáadod a paradicsomot vagy a sűrített paradicsomot. Felöntöd annyi vízzel vagy alaplével, hogy éppen ellepje, lefedve közepes lángon puhára főzöd. Amikor a hús már majdnem kész, hozzáadod a megmosott rizst, elkevered, és ha szükséges, még egy kevés folyadékot öntesz alá.
Ezután lefedve, kis lángon főzöd tovább, amíg a rizs magába szívja a levet és megpuhul. Időnként óvatosan megkevered, hogy ne ragadjon le. Amikor elkészült, pár percig pihenteted, majd fellazítod egy villával.
Forrón tálalod, a tetejére kerülhet egy kevés frissen őrölt bors, mellé pedig szinte kötelező a kovászos uborka vagy más savanyúság. Pont ez a friss, savanykás íz teszi teljessé a rizseshús gazdag, paprikás jellegét. Ez az egyben főzött változat igazi klasszikus. Kevés mosogatás, sok íz, és egy olyan étel, ami másnap még finomabb.
